Kartupeļu Sēņu Zupa(Peruna-sienikeitto)
Latvian Potato and Mushroom Soup
Tämä tukeva ja lohdullinen latvialainen klassikko yhdistää metsäsienien maanläheisyyden perunoiden kermaisuuteen ja pekonin suolaisen syvyyden. Se on sieni-kauden välttämättömyys ja täydellinen ruokalaji kylmään päivään.
🧂 Ainekset
- 25 g Kuivatut herkkutatit(tai 450 g sekoitettuja tuoreita metsäsieniä)
- 1 cup Lämmin vesi(kuivattujen sienten liotukseen)
- 4 cups Vesi(keiton pohjaksi)
- 4 medium Keskikokoiset perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 small Pieni sipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Öljy(kasvi- tai oliiviöljy)
- 3 slices Suolainen pekoni(hienonnettu)
- 1 cup Kuohukerma
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastarouhittu)
- Tuore tilli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne kulhoon 2,4 dl: n (1 cup) lämpimän veden kanssa ja anna liota 30 minuuttia. Valuta, säästä liotusvesi, ja hienonna sienet.
- 2
Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle sipuleiden joukkoon tuoreet sienet (jos käytät) ja uudelleen kostutetut, hienonnetut sienet. Kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä.
- 4
Paista toisella pannulla hienonnettu pekoni rapeaksi. Poista pekoni reikäkauhalla ja aseta sivuun, jättäen noin 1-2 ruokalusikallista pekoninrasvaa pannulle.
- 5
Kuumenna 9,6 dl: n (4 cups) vesi kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Lisää kuutioidut perunat ja keitä 5 minuuttia.
- 6
Lisää paistetut sienet ja sipuliseos perunoiden joukkoon kattilaan. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 7
Sekoita joukkoon kuohukerma ja kuumenna keitto juuri ja juuri kiehuvaksi. Lisää kypsät pekonin palaset.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo ylikiehauttamista kerman lisäämisen jälkeen. - 8
Mausta keitto suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Poista liedeltä.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita varovasti. - 9
Kauho keitto kulhoihin ja koristele tuoreella, hienonnetulla tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Metsäsienien käyttö antaa autenttisimman ja voimakkaimman maun.
- ✓Jos et löydä kuivattuja herkkutatteja, sekoitus muita kuivattuja sieniä toimii.
- ✓Paksumman keiton saamiseksi voit murskata osan perunoista kattilan reunaa vasten.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus paprikaa värin ja hienovaraisen maun vuoksi.
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen valkoviiniä sienten kuullottamisvaiheessa.
- Tarjoile nokareen hapankermaa tai crème fraîchea kera.