Latvian Meatballs in Dill Sauce(Latvialaiset lihapullat tillikastikkeessa)
Kotletes Dillu Mērcē
Mureita, maukkaita lihapullia sian- ja naudanlihan sekoituksesta, paistettuna kullanruskeiksi ja tarjoiltuna kermaisessa, yrttisessä tillikastikkeessa. Lohturuokaa ja klassinen latvialainen annos.
🧂 Ainekset
- 250 g Sian jauheliha
- 250 g Naudan jauheliha
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 large Muna
- 50 g Korppujauhot
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Voi(lihapullien paistamiseen)
- 2 tbsp Voi(kastikkeeseen)
- 2 tbsp Vehnäjauhot
- 1.5 cups Maito
- 0.25 cup Tuore tilli(hienonnettu)
- 0.5 cup Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa sian jauheliha, naudan jauheliha, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, muna, korppujauhot, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
- 2
Muotoile seoksesta pieniä, tasakokoisia lihapullia (halkaisija noin 3-4 cm).
- 3
Kuumenna 2 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista lihapullat kaikilta puolilta kullanruskeiksi, tarvittaessa erissä. Poista lihapullat pannusta ja laita sivuun.
- 4
Sulata samaan pannuun loput 2 rkl voita keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu ruskea kastikepohja (roux).
- 5
Vatkaa vähitellen joukkoon maito, kunnes kastike on tasaista. Anna kiehahtaa ja kypsennä sekoitellen, kunnes se sakenee.
- 6
Sekoita joukkoon smetana ja hienonnettu tuore tilli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 7
Palauta ruskistetut lihapullat pannulle tillikastikkeen joukkoon. Anna hautua hiljalleen 10-15 minuuttia, tai kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kastike on sakeutunut entisestään.
- 8
Tarjoile kuumana, koristele halutessasi lisää tuoreella tillillä. Perinteisesti tarjoillaan keitettyjen perunoiden ja yksinkertaisen salaatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat mehevämpiä lihapullia liottamalla leipäviipaleen maidossa ja lisäämällä sen lihapullaseokseen.
- ✓Varmista, että kastike on tasaista vatkaamalla pois kaikki jauhopaakut.
- ✓Älä kypsennä lihapullia liikaa, etteivät ne kuivu.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää lihapullaseokseen saadaksesi lisää makua.
- Kevyempään kastikkeeseen käytä puolet maitoa ja puolet kanaliementä.
- Lisää hienonnettua persiljaa tillin lisäksi saadaksesi erilaista yrttiprofiilia.