Mouhallabieh
Lebanese Milk Pudding
Mouhallabieh on klassinen libanonilainen maitohyytelö, joka tunnetaan herkullisesta, kermaisesta koostumuksestaan ja tuoksuvista kukkaismakuistaan. Tämä usein jäähdytettynä tarjoiltava jälkiruoka ilmentää Lähi-idän keittiön makeaa ja aromaattista olemusta, tehden siitä rakastetun herkun niin juhlaan kuin arkihetkiinkin.
🧂 Ainekset
- 750 ml täysmaito(noin 4 kupillista)
- 100 g maissitärkkelys(noin 3/4 kupillista, tunnetaan myös nimellä maissijauho joissakin maissa)
- 50 g sokeri(säädä maun mukaan, noin 2/3 kupillista)
- 2 tbsp ruusuvesi(noin 1 ruokalusikallinen)
- 30 g appelsiininkukkavesi(noin 1 ruokalusikallinen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maissitärkkelysseos: Sekoita keskikokoisessa kulhossa maissitärkkelys ja noin 1 kupillinen (240 ml) kylmää maitoa, kunnes seos on täysin sileää ja paakuttomia. Laita sivuun.
⏱️ 2 minutes - 2
Yhdistä maito ja sokeri: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa loput maidosta ja sokeri. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita varovasti, kunnes sokeri on täysin liuennut ja maito höyryää, mutta ei kiehu.
⏱️ 5 minutes - 3
Paksuunna hyytelöä: Kaada maissitärkkelysseos hitaasti lämpimään maitoseokseen samalla jatkuvasti vispilöiden. Jatka kuumentamista keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti vispilällä tai puulusikalla, noin 10-15 minuuttia. Seoksen tulisi paksuuntua vanukasmaiseksi koostumukseksi, joka peittää lusikan selän. Ole tarkkana, ettei pohjaan pala.
⏱️ 10 minutes - 4
Lisää aromiaineet: Poista kattila liedeltä. Sekoita joukkoon ruusuvesi ja appelsiininkukkavesi, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Tuoksun pitäisi olla selvästi havaittava.
⏱️ 2 minutes - 5
Annostele ja jäähdytä: Lusikoi lämmin hyytelö tasaisesti 8 yksittäiseen annoskulhoon tai ramekiiniin. Anna niiden jäähtyä huoneenlämmössä noin 15-20 minuuttia ennen kuin peität ne kelmulla. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli, kunnes hyytelö on täysin hyytynyt ja kylmä.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum chilling) - 6
Koristele ja tarjoile: Juuri ennen tarjoilua ripottele jäähdytetyn mouhallabiehin päälle runsaasti hienonnettuja pistaasipähkinöitä. Tarjoile heti.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että maissitärkkelys on täysin liuennut kylmään maitoon ennen sen lisäämistä lämpimään maitoon paakkujen estämiseksi.
- ✓Jatkuva sekoittaminen on välttämätöntä kypsennyksen aikana sileän koostumuksen saavuttamiseksi ja hyytelön tarttumisen tai palamisen estämiseksi.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä pienen määrän kuohukermaa (noin 1/2 kupillista tai 120 ml) yhdessä maidon kanssa vaiheessa 2. Tämä on valinnaista.
- ✓Jos pidät hieman erilaisesta koostumuksesta, voit käyttää riisijauhoja maissitärkkelyksen sijasta suhteessa 1:1, mutta se voi antaa hieman karkeamman rakenteen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua mastiksikumia, jauhettuna pienen sokerin kanssa, alkuperäiseen maitoseokseen antamaan hienovaraisen pihkaisen aromin.
- Lisää teelusikallinen jauhettua kardemummaa kukkavesien kanssa tuomaan lisämakua.
- Valuta päälle kevyttä hunajaa tai hedelmäkompottia ennen tarjoilua lisämakeuden ja kosteuden saamiseksi.