Labneh(Labneh (Libanonilainen valutettu jogurtti))
Strained Yogurt
Labneh on täyteläinen, valutettu jogurttijuusto, joka on libanonilaisen keittiön kulmakivi. Sitä nautitaan usein aamiaiseksi, lounaaksi tai osana mezze-tarjoilua. Sen kermainen koostumus ja kirpeä maku tekevät siitä uskomattoman monipuolisen, sopien dippikastikkeeksi, levitteeksi tai ainesosaksi erilaisiin ruokiin.
🧂 Ainekset
- 500 g Maustamaton täysmaitojogurtti(Täysrasvainen suositellaan kermaisimpaan koostumukseen. Kreikkalaista jogurttia voi myös käyttää.)
- 1/2 tsp Suola(Hieno merisuola tai pöytäsuola. Säädä maun mukaan.)
- 3 tbsp Oliiviöljy extra virgin(Tarjoiluun.)
- 1 tbsp Za'atar-mausteseos(Tarjoiluun, valinnainen mutta perinteinen.)
- for serving Pita bread(Warm pita bread is ideal for dipping.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele valutusasetelma: Vuoraa tiheäsilmäinen siivilä tai lävikkö useammalla kerroksella harsokangasta tai ohuella, puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Aseta siivilä/lävikkö syvän kulhon päälle varmistaen, että nesteellä (heralla) on riittävästi tilaa valua kulhoon koskematta siivilän pohjaan.
⏱️ 2 minutes - 2
Yhdistä jogurtti ja suola: Sekoita toisessa kulhossa varovasti maustamaton jogurtti ja suola, kunnes se on tasaisesti jakautunut. Vältä liiallista sekoittamista.
⏱️ 24 hours - 3
Valuta jogurtti: Lusikoi suolattu jogurtti harsokankaalla vuoratun siivilän keskelle. Kerää harsokankaan reunat yhteen muodostaen pussin, sido se tiukasti keittiölangalla tai kierresulkimella. Jos ripustat, sido pussi kulhon poikki asetellun puulusikan päähän. Jos et ripusta, voit asettaa kääntöpuoli ylöspäin olevan lautasen pussin päälle auttaaksesi nesteen puristamisessa.
⏱️ 2 minutes - 4
Jäähdytä ja valuta: Laita koko asetelma (kulho siivilän ja jogurttipussin kanssa) jääkaappiin. Anna valua vähintään 24 tuntia, jopa 72 tuntia, halutusta paksuudesta riippuen. Mitä pidempään se valuu, sitä paksummaksi ja kirpeämmäksi labneh tulee. Tarkista ajoittain ja hävitä kerääntynyt hera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat kirpeämpää labnehia, anna sen valua pidempään (jopa 72 tuntia).
- ✓Jos sinulla ei ole harsokangasta, voit käyttää puhdasta, ohutta puuvillaista keittiöpyyhettä tai jopa tukevaa talouspaperia (taitettuna kerroksiksi).
- ✓Valunut neste, jota kutsutaan heraksi, voidaan hävittää tai käyttää smoothieissa, leivonnassa tai ricottajuuston valmistuksessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Mausta labneh hienonnetulla valkosipulilla tai tuoreilla yrteillä, kuten mintulla tai tillillä, ennen tarjoilua.
- Muotoile valmis labneh pieniksi palloiksi ja säilytä ne oliiviöljyyn upotettuna pidempään säilyvyyden varmistamiseksi.
- Sekoita joukkoon ripaus chilihiutaleita saadaksesi tulisen potkun.