Motjoli Pap with Beef Stew(Motjoli Pap na Liha Padalla)
Tämä on runsas ja lohdullinen ruokalaji, joka koostuu paksusta maissijauhopuurosta (pap) ja täyteläisestä, hitaasti kypsennetystä lihapadasta. Se on eteläafrikkalaisissa (Basotho) kotitalouksissa yleinen ruoka.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanlihan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(säilötyt, kuutioidut)
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 500 g Maissijauho (pap)
- 1.5 l Vesi(pap-puuroa varten)
- 2 tbsp Voi(pap-puuroa varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta lihakuutiot runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha erissä ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Laita liha takaisin kattilaan. Lisää kuutioidut tomaatit ja naudanlihaliemi. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia.
- 6
Lisää porkkanat ja perunat pataan. Jatka hauduttamista kannen alla vielä 45 minuuttia–1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa ja kasvikset kypsiä.
- 7
Valmista pap-puuro padan kypsyessä. Kuumenna erillisessä kattilassa 1,5 litraa vettä kiehuvaksi. Vispaa maissijauho vähitellen joukkoon paakkujen muodostumisen välttämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Aloita pienellä määrällä maissijauhoa paksun tahnan muodostamiseksi, lisää sitten loput vähitellen. - 8
Vähennä lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna kypsyä noin 20–30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pap on paksua ja kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla kiinteä, mutta ei kuiva. - 9
Sekoita voi pap-puuroon ja mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile kuuma pap-puuro päälle lusikoidun lihapadann kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Syvemmän maun saamiseksi ruskista liha hyvin.
- ✓Säädä pap-puuron paksuutta lisäämällä vettä, jos siitä tulee liian paksua.
- ✓Tämän padan voi valmistaa etukäteen ja se lämpenee hyvin uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Lisää laakerinlehti tai ripaus kuivattua timjamia antamaan lisämakua.
- Maustaessa pataa enemmän chiliä, lisää yksi hienonnettu chilipaprika sipulien kanssa.