Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Sesotholainen lampaanlihapaisti durralla)
Täyteläinen ja lämmittävä pataruoka, joka on valmistettu mureasta lampaanlihasta, juureksista ja rikastettu durran pähkinäisellä maulla. Tämä ruokalaji on osoitus Lesothon maatalousperinnöstä, ja se hyödyntää perusainesosia syvästi tyydyttävässä ateriassa.
🧂 Ainekset
- 750 g Lampaan lapa(kuutioituna)
- 1/2 cup Durra(huuhdeltuna)
- 2 large Sipulit(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja hienonnettuina)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 400 g Tomaatit(tölkitettyinä kuutioina)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 cups Naudan- tai karitsaliemi
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 tsp Korianterijauhe
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanlihakuutiot joka puolelta. Siirrä lammas pois padasta ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita, noin 7–8 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon korianterijauhe ja mustapippuri.
- 4
Palauta lammas pataan. Lisää kuutioidut tomaatit, nauta- tai karitsaliemi, laakerinlehti ja huuhdeltu durra. Kiehauta.
- 5
Pienennä lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, sekoittaen välillä.
- 6
Lisää hienonnetut porkkanat ja kuutioidut perunat pataan. Anna hautua kannen alla vielä 30–40 minuuttia, tai kunnes lammas on mureaa, kasvikset kypsiä ja durra täysin kypsää ja on imenyt itseensä nestettä.
- 7
Mausta suolalla maun mukaan. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
- 8
Kauho pataruokaa kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaanlihan erissä.
- ✓Jos pataruoka muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää lientä tai vettä.
- ✓Durran voi liottaa yön yli lyhentääkseen kypsennysaikaa, mutta se ei ole täysin välttämätöntä tässä reseptissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai bataattia.
- Lisää ripaus chiliä saadaksesi tulisemman pataruoan.
- Yksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä voidaan lisätä sipulien kanssa syvemmän tomaatin maun saamiseksi.