Thopi ea Khomo
Beef and Melon Stew
Ainutlaatuinen ja täyttävä pata, joka yhdistää murean naudanlihan melonin hienovaraiseen makeuteen, sakeutettuna durra- tai maissijauholla. Tämä ruokalaji esittelee Lesothon kekseliästä raaka-aineiden käyttöä, ja se valmistetaan usein yhteisöaterioihin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(kuutioituna (suositellaan lapaa tai patalihaa))
- 500 g Meloni(kypsä mutta kiinteä, kuorittuna, siemenet poistettuna ja kuutioituna (esim. cantaloupe tai hunajameloni))
- 100 g Durrajauho(tai maissijauho)
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatit(tomaattimurska kuutioina)
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/2 tsp Chilihiutaleet(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta naudanlihakuutiot suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha joka puolelta. Poista liha ja siirrä syrjään.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Palauta naudanliha kattilaan. Lisää tomaattikuutiot, naudanlihaliemi ja chilihiutaleet (jos käytät). Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 2–2,5 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa.
- 5
Lisää kuutioitu meloni kattilaan ja anna hautua vielä 30 minuuttia tai kunnes meloni on mureaa, mutta pitää edelleen muotonsa.
- 6
Sekoita pienessä kulhossa durrajauho (tai maissijauho) tilkan kylmän veden kanssa tasaiseksi tahnaksi. Sekoita tämä tahna vähitellen pataruokaan. Anna hautua edelleen, sekoittaen satunnaisesti, kunnes pata sakenee haluamaasi koostumukseen, noin 10-15 minuuttia.
- 7
Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana, perinteisesti papin (paksu maissipuuro) kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että meloni on kypsä, mutta silti kiinteä, jotta se ei hajoa pataa.
- ✓Lihan pitkä haudutusaika on ratkaisevan tärkeää mureuden kannalta.
- ✓Säädä durra- tai maissijauhon määrää saadaksesi haluamasi padan paksuuden.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin variaatioihin lisätään fermentoitua maitoa (mafi) kirpeän maun saamiseksi, kuten Tana-kansa tekee.
- Muita juureksia, kuten perunoita tai porkkanoita, voidaan lisätä melonin kanssa.