Liberian Chicken and Peanut Stew(Liberialainen kanapata maapähkinäkastikkeella)
Variation
Täyteläinen ja maukas pata, jossa mureita kanapaloja haudutetaan kermaisessa maapähkinävoikastikkeessa aromaattisten kasvisten ja mausteiden kera. Tässä versiossa painotetaan hieman kevyempää lientä, mutta säilytetään klassinen maapähkinän maku.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanapalat(luullisia, nahallisia reisipaloja ja koipireisiä)
- 1 cup Maapähkinävoi(sokeroimaton, luonnollinen)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(minutettu)
- 1 inch Inkivääri(tuore, raastettu)
- 400 g Tomaatit(kuutioitu, säilötty tai tuore)
- 1 whole Scotch bonnet -paprika(pistoilla, maun vuoksi ilman liiallista tulisuutta)
- 4 cups Kanakrafti
- 2 tbsp Palmuöljy tai kasviöljy
- 1 crumbled Liotuskuutio
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 cup Valinnainen: Okra(viipaloitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna palmuöljyä tai kasviöljyä suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kana molemmin puolin kullanruskeaksi. Poista kana ja siirrä sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5–7 minuuttia. Lisää valutettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 3
Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, jotta ne pehmenevät hieman.
- 4
Vispaa erillisessä kulhossa maapähkinävoi noin 1 kupillisen kanaliemen kanssa tasaiseksi. Tämä estää maapähkinävoita paakkuuntumasta.
- 5
Lisää tasainen maapähkinävoiseos kattilaan, yhdessä lopun kanaliemen, murskatun liemikuution ja kokonaisen scotch bonnet -paprikan kanssa. Sekoita hyvin.
- 6
Palauta ruskistetut kanapalat kattilaan. Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30–40 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää. Sekoita silloin tällöin, jotta pohjaan ei tartu.
- 7
Jos käytät okraa, lisää se viimeisten 10–15 minuutin aikana.
- 8
Maista ja säädä maustamista suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Poista scotch bonnet -paprika ennen tarjoilua.
- 9
Tarjoile kuumana, yleensä liberialaisten riisin tai fusun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen, nahallisen kanan käyttö lisää makua pataan.
- ✓Maapähkinävoita kannattaa vispata liemen kanssa ennen kattilaan lisäämistä, jotta kastikkeesta tulee tasaista.
- ✓Säädä tulisuutta jättämällä scotch bonnet kokonaiseksi ja pistämällä se, tai hienontamalla se kokonaan saadaksesi enemmän maustetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten bataattia tai porkkanoita, tuhtimmaksi padaksi.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä sekoitusta kanaliemen ja veden välillä.