Liberian Chicken Peanut Stew(Liberian kanapähkinäpata)
Täyteläinen ja suolainen pata, jossa mureaa kanaa haudutetaan kermaisessa maapähkinävoikastikkeessa bataatin ja aromaattisten mausteiden kera. Tämä ruokalaji on lohdullinen ja maukas perusta Länsi-Afrikan ruokakulttuurissa.
🧂 Ainekset
- 3 pounds Kananpalat (koivet, reisipalat tai siivet)
- 3 tablespoons Rypsiöljy
- 1 large Sipuli, viipaloitu
- 3 inch piece Inkivääri, kuorittu ja hienonnettu
- 6 cloves Valkosipulinkynnet, hienonnettu
- 2 pounds Bataatit, kuoritut ja kuutioidut
- 1 15-ounce can Murskatut tomaatit
- 1 quart Kananliemi
- 1 cup Maapähkinävoi
- 1 cup Paahdetut maapähkinät, hienonnettu (koristeluun)
- 1 tablespoon Jauhettu korianteri
- 1 teaspoon Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 0.5 cup Korianteri, hienonnettu (koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kananpalat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna rypsiöljy suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanaerissä äläkä täytä pataa liikaa. Nosta kana pois ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen lisää makua. - 2
Lisää viipaloitu sipuli pataan ja kuullota pehmeäksi, noin 3-4 minuuttia. Lisää hienonnettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli, kuullota vielä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää kuutioidut bataatit pataan ja sekoita ne aromiaineiden kanssa. Kypsennä muutaman minuutin ajan.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, kananliemi, maapähkinävoi, jauhettu korianteri ja cayennepippuri. Sekoita hyvin, kunnes maapähkinävoi on täysin sekoittunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi liukenee hyvin, jotta ei jää paakkuja. - 5
Lisää ruskistetut kananpalat takaisin pataan. Kiehauta pata, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja kypsennä 90 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja bataatit kypsiä. Sekoita ajoittain, jotta se ei tartu pohjaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoittaminen on tärkeää, varsinkin kun maapähkinävoi voi tarttua padan pohjaan. - 6
Kun pata on kypsä, siirrä kananpalat erilliseen kulhoon. Irrota liha luista, heitä pois nahka ja luut. Lisää revitty kana takaisin pataan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on valinnainen; voit myös jättää kanan suuremmiksi paloiksi. - 7
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri. Tarjoile kuumana koristeltuna hienonnetuilla paahdetuilla maapähkinöillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ripaus limetin mehua voi lisätä raikkautta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saadaksesi tasaisemman padan, voit murskata osan kypsennetyistä bataateista padan reunaa vasten.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää haluamaasi tulisuuteen.
- ✓Tämä pata sakeutuu jäähtyessään, joten voit lisätä hieman ylimääräistä lientä tai vettä sitä uudelleen lämmitettäessä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten pinaattia, paprikoita tai okraa.
- Käytä naudanlihaa tai lammasta kanan sijaan.
- Kasvisversiossa jätä kana pois ja lisää enemmän kasviksia tai kiinteää tofua.