Libyan Lamb and Eggplant Moussaka(Libyalainen lampaan-munakoiso-moussaka)
Täyteläinen ja maukas kerrosruoka, joka sisältää mureaa lammasta, paahdettua munakoisoa ja maukkaan tomaattipohjaisen kastikkeen, usein päällystettynä béchamel-kastikkeella tai munaseoksella.
🧂 Ainekset
- 3 large Munakoisot(kuorittu ja viipaloitu 1/2 tuuman (n. 1,25 cm) paksuisiksi kiekoiksi)
- 500 g Jauhettu lammas
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 800 g Murskatut tomaatit
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Kaneli
- 1/2 tsp Maustepippuri
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for frying Oliiviöljy
- 50 g Voi
- 50 g Vehnäjauhot
- 500 ml Maito
- 2 large Kananmunat(vatkattu)
- 1/4 cup Persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Suolaa munakoisoviipaleet ja anna niiden seistä 30 minuuttia kosteuden poistamiseksi. Kuivaa ne talouspaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä auttaa estämään niitä imemästä liikaa öljyä paistettaessa. - 2
Paista munakoisoviipaleita oliiviöljyssä kullanruskeiksi molemmin puolin. Valuta talouspaperin päällä.
- 3
Ruskista jauhettu lammas isossa pannussa keskilämmöllä. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 4
Lisää hienonnetut sipulit pannulle lampaan kanssa ja kypsennä pehmeiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 5
Lisää murskatut tomaatit, tomaattipyree, kaneli, maustepippuri, suola ja pippuri. Anna hautua 15-20 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
- 6
Valmista béchamel-kastike: Sulata voi kattilassa, vispilöi joukkoon jauhot roux'n muodostamiseksi. Vispilöi vähitellen maito joukkoon tasaiseksi. Kypsennä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Kokoa suuressa vuoassa: kerros paistettuja munakoisoviipaleita, sen päälle lammasseos ja toista. Kaada béchamel-kastike päälle niin, että se peittää koko pinnan. Valuta vähän vatkattuja kananmunia béchamelin päälle.
- 8
Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C (350°F) 45-60 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja moussaka kuplii.
- 9
Anna moussakan vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että munakoisot ovat hyvin valuneet paistamisen jälkeen välttääksesi rasvaisen ruoan.
- ✓Säädä mausteita mieltymystesi mukaan.
- ✓Moussakan antaminen vetäytyä ennen tarjoilua auttaa sitä kiinteytymään ja helpottaa leikkaamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros viipaloituja perunoita munakoisojen kanssa.
- Rikkaampaa päällystettä varten sekoita raastettua juustoa béchamel-kastikkeeseen.