Libyan Vegetable and Chickpea Stew(Libyalainen kasvis-kikhernekeitto)
Tagine Khudar wa Hummus
Tukeva ja aromaattinen kasviskeitto, joka sisältää sekoituksen kauden kasviksia ja kikherneitä, haudutettuna täyteläisessä tomaatti- ja mausteliemessä. Tämä ruokalaji on libyalaisten kotien perusruokaa, tarjoten miellyttävän ja ravitsevan aterian.
🧂 Ainekset
- 400 g Kikherneet(tölkilliset, valutettuna ja huuhdeltuna, tai 1 kuppi kuivattuja, yön yli liotettuna ja keitettynä)
- 2 medium Kesäkurpitsa(pilkottuna)
- 2 medium Porkkanat(pilkottuna)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 1 large Paprika(mikä tahansa väri, pilkottuna)
- 1 large Sipuli(pilkottuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 400 g Murskatut tomaatit
- 500 ml Kasvisliemi tai vesi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1.5 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Paprikajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/4 cup Tuore persilja tai korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma ja paprika. Kypsennä 30 sekuntia, kunnes mausteet tuoksuvat, sekoittaen jatkuvasti.
- 3
Lisää kattilaan pilkotut porkkanat, perunat, kesäkurpitsat ja paprika. Sekoita, jotta kasvikset peittyvät mausteisiin.
- 4
Kaada joukkoon murskatut tomaatit ja kasvisliemi (tai vesi). Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Lisää valutettut ja huuhdellut kikherneet keittoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Peitä kattila ja anna sen hautua hiljalleen 30-40 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat mureita ja maut ovat tasaantuneet.
- 6
Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Jos keitto on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. Jos se on liian ohutta, anna sen poreilla paljaana muutama minuutti paksuuntumiseksi.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla. Tämä keitto on herkullista sellaisenaan tai rapean leivän kanssa dippailuun.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit lisätä vapaasti muita kauden kasviksia, kuten munakoisoa, vihreitä papuja tai pinaattia.
- ✓Tuliseen versioon lisää ripaus cayennepippuria tai pilkottu chili sipulien kanssa.
- ✓Jos käytät kuivattuja kikherneitä, varmista, että ne ovat täysin kypsiä ennen kuin lisäät ne keittoon.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kypsennyksen lopussa ruokalusikallinen sitruunamehua kirkkaan ja raikkaan maun saamiseksi.
- Täyteläisempään keittoon sekoita ruokalusikallinen tomaattipyreetä mausteiden kanssa.