Liechtensteiner Apfelstrudel
Lämmin ja hienovaraisen mausteinen omenastrudel, suosittu jälkiruoka Liechtensteinissä, jota nautitaan usein tomusokerilla koristeltuna tai vaniljakastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 250 g Vehnäjauhot(taikinaan)
- 1 large Kananmunan keltuainen(taikinaan)
- 2 tbsp Kasviöljy(taikinaan)
- 125 ml Lämmin vesi(taikinaan)
- 1 pinch Suola(taikinaan)
- 1.5 kg Omenat(happamia lajikkeita kuten Boskoop tai Elstar, kuorittuna, siemenkota poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 150 g Sokeri(jaettu)
- 100 g Korppujauhot
- 50 g Voi(sulana, sekä ylimääräistä voiteluun)
- 2 tsp Kaneli
- 50 g Rusinat(valinnainen)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- for dusting Tomusokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Vispilöi suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmunan keltuainen, kasviöljy ja lämmin vesi. Sekoita, kunnes muodostuu sileä, joustava taikina. Vaivaa noin 5–10 minuuttia, peitä sitten kostealla liinalla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Sekoita toisessa kulhossa omenaviipaleet sitruunamehun, 100 g sokerin, kanelin ja rusinoiden (jos käytät) kanssa. Laita sivuun.
- 3
Paahda korppujauhot: Sulata 50 g voita pannulla keskilämmöllä. Lisää korppujauhot ja paahda, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia. Sekoita joukkoon loput 50 g sokeria. Ota pois lämmöltä.
- 4
Kauli taikina: Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla mahdollisimman ohueksi, kunnes se on melkein läpinäkyvää. Voit myös venyttää sitä käsin rystysten päällä.
- 5
Kokoa strudel: Levitä paahdettu korppujauho-sokeriseos tasaisesti taikinalle jättäen 5 cm reunat. Asettele omenatäyte korppujauhojen päälle. Taita reunat täytteen päälle ja rullaa sitten strudel varovasti alkaen täytteen puoleisesta reunasta.
- 6
Paista strudel: Siirrä strudel varovasti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, saumapuoli alaspäin. Voitele pinta sulalla voilla. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C (350 °F) lämpötilassa 40–45 minuuttia, tai kunnes se on kullanruskea ja täyte kuplii.
- 7
Tarjoile: Anna strudelin jäähtyä hieman ennen tomusokerilla koristelua ja tarjoilua. Se on herkullista lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Ohuemman taikinan saat aikaan pastakoneella.
- ✓Varmista, että omenat on leikattu ohuiksi viipaleiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- ✓Älä täytä strudelia liikaa, muuten sitä on vaikea rullata.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää omenatäytteeseen kourallinen hienonnettuja pähkinöitä (kuten saksanpähkinöitä tai manteleita).
- Lisää omenatäytteeseen ruokalusikallinen rommia saadaksesi lisää makua.