Liechtensteiner Nussstrudel
Täyteläinen ja maukas strudeli makealla saksanpähkinätäytteellä, käärittynä pehmeään, hieman hiivalla kohotettuun taikinaan. Tämä on juhlava leivonnainen, jota nautitaan usein lomien ja erityistilaisuuksien aikaan.
🧂 Ainekset
- 3.5 cups Vehnäjauhot
- 1 tsp Suola
- 1 packet (0.25 oz) Kuivahiiva
- 1 cup Hieman lämmitetty maito
- 0.25 lb (1 stick) Suolaton voi, sulatettu
- 2 large Keltuaiset
- 1 lb Saksanpähkinärouhe
- 1 cup Sokeri
- 1 cup Vesi
- 0.5 cup Maustettu rommi
- 0.5 cup Kultaiset rusinat(valinnainen, maun mukaan)
- 1 large Kananmunan valkuainen(voiteluun)
- 0.5 cup Jauhot(leipomiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa kuivahiiva, ripaus jauhoja, sokeria ja suolaa. Lisää 1 ruokalusikallinen lämmintä vettä, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes se on vaahtoavaa.
- 2
Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa 3,5 kupillista jauhoja ja 1 tl suolaa. Lämmitä kattilassa varovasti 1 kupillinen maitoa, 0,25 lb sulaa voita ja 2 keltuaista. Älä keitä. Tee kuoppa jauhoseoksen keskelle. Kaada aktivoitu hiivaseos kuoppaan ja peitä jauhoilla. Lisää lämmin maito-seos vähitellen jauhoihin ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 5-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 3
Valmista täyte: Yhdistä kattilassa 1 kupillinen sokeria ja 1 kupillinen vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 5 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon 1 lb saksanpähkinärouhetta. Sekoita joukkoon 0,5 kupillista maustettua rommia ja valinnaiset kultaiset rusinat, kunnes ne ovat sekoittuneet. Anna jäähtyä.
- 4
Kokoa strudeli: Kun taikina on kohonnut, paina se alas ja vaivaa sitä lyhyesti kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa taikina puoliksi. Kauli kumpikin puoli noin 11x18 tuuman suorakulmioksi. Levitä puolet pähkinätäytteestä tasaisesti kummallekin suorakulmiolle, jättäen 1/2 tuuman reunuksen kahteen pitkään sivuun ja yhteen lyhyeen sivuun, ja 1,5 tuuman reunuksen jäljelle jäävään lyhyeen sivuun.
- 5
Kääri strudeli: Aloita lyhyestä päästä, jossa on 1,5 tuuman reunus, ja kääri taikina varovasti täytteen päälle. Purista sauma kiinni. Toista sama toiselle taikinapuoliskolle ja täytteelle.
- 6
Paista strudeli: Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Aseta kääritetyt strudelit leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille saumapuoli alaspäin. Voitele pinta vatkatulla kananmunan valkuaisella. Paista 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos käytät leivinpaperia, voit poistaa sen viimeisten 10-15 minuutin ajaksi, jotta pohja rapeutuu.
- 7
Jäähdytä ja tarjoile: Anna strudelien jäähtyä kokonaan ritilällä ennen leikkaamista. Ripottele halutessasi tomusokeria päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikinaan tuleva maito on haaleaa, ei kuumaa, jotta hiiva ei kuole.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tehdä strudelista sitkeää.
- ✓Jos taikina muuttuu liian tahmeaksi vaivauksen aikana, lisää vähän enemmän jauhoja, ruokalusikallinen kerrallaan.
- ✓Anna täytteen jäähtyä ennen sen levittämistä taikinaan, jotta se ei sulata taikinaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kanelia tai muskottipähkinää pähkinätäytteeseen lisää maustetta.
- Korvaa maustettu rommi konjakilla tai alkoholittomalla rommiaromilla.
- Käytä valmista lehtitaikinaa nopeampaan versioon, vaikka koostumus onkin erilainen.