Liechtensteiner Bohnen Eintopf
Tukeva ja maukas papu- ja kasvispata, johon lisätään usein savulihaa. Tämä ruokalaji on Liechtensteinin perusruokaa, erityisesti kylmempinä kuukausina. Se esittelee Alppien keittiölle ominaisia yksinkertaisia, täyteläisiä makuja.
🧂 Ainekset
- 300 g Kuivatut valkoiset pavut (kuten cannellini tai Great Northern)(liotettuna yön yli)
- 150 g Savustettu possun kylki tai pekoni(kuutioituna)
- 2 medium Purjo(valkoiset ja vaaleanvihreät osat, puhdistettuna ja viipaloituna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 L Kana- tai kasvisliemi
- 500 ml Vesi
- 1 Laakerinlehti
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut pavut ja huuhtele ne. Paista suuressa kattilassa tai valurautapadassa kuutioitua savustettua possun kylkeä tai pekonia keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Poista pekonit reikäkauhalla ja laita sivuun, jättäen rasvan pataan.
- 2
Lisää pataan hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kypsennä niitä, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat.
- 3
Lisää pataan viipaloitu purjo, kuutioidut porkkanat ja kuutioidut perunat. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, sekoittaen välillä.
- 4
Lisää pataan valutetut pavut, kana- tai kasvisliemi, vesi, laakerinlehti ja sivuun jätetty rapea pekoni. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua.
- 5
Keitä, kunnes pavut ja vihannekset ovat mureita. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 6
Poista laakerinlehti ennen tarjoilua. Lusikoi pata lautasille ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile rapean leivän kanssa dippaamiseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää savustettua kinkun potkaa pekonin sijaan.
- ✓Jos haluat paksumman padan, voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten.
- ✓Tämä pata voidaan tehdä etukäteen; maut syvenevät kauniisti yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Vegaaniversiota varten jätä savuliha pois ja käytä kasvislientä. Voit lisätä savupaprikaa savuisen maun saamiseksi.