Liechtensteiner Gerstensuppe(Liechtensteinin ohrakeitto)
Täyttävä ja lämmittävä ohrakeitto, perinteinen syysklassikko Liechtensteinissa, jota valmistetaan usein savustetusta possun ulkofileestä tai pekonista. Se tunnetaan yksinkertaisuudestaan, monipuolisuudestaan ja kyvystään pysyä lämpimänä pitkiä aikoja, mikä tekee siitä ihanteellisen seurusteluun.
🧂 Ainekset
- 200 g Kokojyväohra
- 1 piece Suuri sipuli(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 1 piece Suuri purjosipuli(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, neljäsosaosina pituussuunnassa ja leikattuna ohuiksi suikaleiksi)
- 3 l Kasvisliemi
- 3 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 300 g Savustettu possun ulkofilee tai pekoni (Ripple)(hienonnettuna)
- 200 ml Puolikas kerma
- Paistorasva(kuullottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Hienonna sipuli, kuutioi porkkanat ja valmistele purjosipuli leikkaamalla se neljäsosiksi pituussuunnassa ja sitten ohuiksi suikaleiksi.
- 2
Kuumenna paistorasva suuressa keittoastiassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, kuutioidut porkkanat ja valmisteltu purjosipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 3
Lisää kokojyväohra kattilaan ja paista hetki samalla sekoittaen.
- 4
Kaada joukkoon kasvisliemi, mausta suolalla ja anna keiton kiehahtaa.
- 5
Lisää hienonnettu savustettu possun ulkofilee tai pekoni kattilaan. Laske lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna keiton hautua noin 2 tuntia, tai kunnes ohra on kypsää ja maut ovat tasaantuneet.
- 6
Sekoita joukkoon puolikas kerma ja mausta tarvittaessa lisää suolalla. Kuumenna varovasti, mutta älä anna kiehua.
- 7
Kauho kuuma keitto kulhoihin ja tarjoile.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vegaanisen version saat jättämällä lihan pois ja lisäämällä maun mukaan kuivattuja tomaatteja, paprikoita tai kuivattuja päärynöitä.
- ✓Tämä keitto voidaan valmistaa etukäteen ja pitää lämpimänä pitkiä aikoja, mikä tekee siitä ihanteellisen eri aikoihin saapuville vieraille.
- ✓Varmista, että ohra huuhdellaan ennen keittoon lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Pieni määrä tuoretta persiljaa voidaan lisätä koristeeksi.