Liechtensteiner Kirschenmichel
Lohtava kirsikka-leipävanukas, joka valmistetaan usein kuivakkaista sämpylöistä, munista, maidosta ja kirsikoista ja paistetaan kullanruskeaksi. Sitä voidaan tarjoilla jälkiruokana tai pääruokana.
🧂 Ainekset
- 4 medium Kuivakkaat sämpylät(tai 6 viipaletta kuivahtanutta leipää)
- 240 ml Maito(lämmin)
- 3 Suuret kananmunat(eroteltuina)
- 52 g Hienosokeri
- 794 g Hapan kirsikka(valutettu, purkissa tai tölkissä)
- 28 g Voi(sulana, plus lisää vuoan voiteluun)
- 2 tsp Kanelijauhe(valinnainen)
- 1 pinch Ripaus suolaa
- 1 tbsp Tomusokeri(päälle siroteltavaksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuutioi kuivakkaat sämpylät ja laita ne suuren kulhon pohjalle. Kaada lämmin maito leipien päälle ja anna niiden liota noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen varmistaaksesi tasaisen kosteuden.
- 2
Eillisessä kulhossa vatkaa kananmunankeltuaiset hienosokerin ja sulatetun voin kanssa kevyeksi ja kermaiseksi. Sekoita joukkoon kaneli (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että voi on sulatettua, mutta ei kuumaa. - 3
Lisää liotettu leipäseos keltuaisten seokseen ja sekoita yhdistääksesi.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liikaa; leipäpalaset ovat toivottavia. - 4
Vatkaa toisessa puhtaassa kulhossa kananmunanvalkuaiset suolaripauksen kanssa kovaksi vaahdoksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kulho ja vispilä ovat täysin rasvattomia. - 5
Kääntele varovasti vatkatut valkuaiset leipä- ja keltuaisseokseen, kunnes ne juuri ja juuri yhdistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo tyhjentämästä valkuaisvaahtoa. - 6
Sekoita joukkoon valutut kirsikat.
- 7
Esilämmitä uuni 200°C (400°F). Voitele uunivuoka (noin 20x20 cm tai vastaava) voilla ja ripottele kevyesti korppujauhoilla tai jauhoilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit käyttää myös irtopohjavuokaa. - 8
Kaada seos valmisteltuun uunivuokaan ja levitä tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä päälle muutaman pienen voinokareen lisäämään täyteläisyyttä. - 9
Paista 35-40 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee puhtaana ulos.
- 10
Anna Kirschenmichelin jäähtyä hieman ennen tomusokerilla sirottelua ja lämpimänä tarjoilua. Se tarjoillaan usein vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kirschenmichel nautitaan parhaiten lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Edellispäivän leipä on avain oikeaan koostumukseen.
- ✓Varmista, että kirsikat ovat hyvin valutettuja, jotta vältät vetisen vanukkaan.
- ✓Täyteläisempää makua varten keltuaisten seokseen voi lisätä ruokalusikallisen Kirschwasseria (kirsikkapoltetta).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa hapan kirsikat tuoreilla tai pakastetuilla kirsikoilla (kivettöminä).
- Lisää taikinaan kourallinen pilkottuja manteleita tai hasselpähkinöitä.
- Ripaus muskottipähkinää tai kardemummaa voi lisätä mausteisuutta.