Liechtensteiner Speckkuchen
Suolainen piiras tai lettu, jonka päälle on ripoteltu savupekonia (Speck), sipulia ja joskus juustoa, paistettuna kullanruskeaksi ja rapeaksi. Se on täyttävä ja maukas ruokalaji, jota nautitaan usein välipalana tai kevyenä ateriana.
🧂 Ainekset
- 300 g Monikäyttöjauho
- 150 g Voi(kylmä, kuutioituna)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 3-4 tbsp Kylmä vesi
- 0.5 tsp Suola
- 200 g Savupekoni (Speck)(kuutioituna)
- 2 medium Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 200 g Ranskankerma tai smetana
- 2 large Kananmunat
- 1 tsp Kumina(valinnainen)
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Ruohosipuli(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Nypi kylmä voi joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua. Lisää keltuainen ja kylmä vesi, sekoita, kunnes taikina muodostuu. Kääri muoviin ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- 2
Esilämmitä uuni 200°C.
- 3
Paista kuutioitu pekoni pannulla rapeaksi. Poista pekoni reikäkauhalla ja aseta sivuun, jättäen paistorasva pannulle.
- 4
Lisää viipaloidut sipulit pekonirasvaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti kullanruskeaa väriä.
- 5
Vatkaa erillisessä kulhossa ranskankerma (tai smetana), kananmunat, kumina (jos käytät) ja mustapippuri sekaisin.
- 6
Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla piiras- tai uunipellin kokoiseksi (halkaisija noin 28-30 cm tai suorakulmio). Painele taikina vuokaan tai pellille muodostaen kevyen reunan.
- 7
Levitä kuullotetut sipulit tasaisesti taikinapohjan päälle.
- 8
Ripottele rapea pekoni sipulien päälle.
- 9
Kaada ranskankerma-munaseos tasaisesti pekonin ja sipulien päälle.
- 10
Paista 25-30 minuuttia, tai kunnes reunat ovat kullanruskeat ja täyte on hyytynyt ja hieman kohonnut.
- 11
Anna Speckkuchenin jäähtyä hieman ennen koristelua hienonnetulla ruohosipulilla. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voidaan tarjoilla sellaisenaan tai salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä hyvänlaatuista savupekonia parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että taikina on hyvin jäähdytetty ennen kaulimista saadaksesi lehtevän pohjan.
- ✓Älä täytä pannua liikaa sipulilla; kuullota niitä tarvittaessa erissä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ripotella päälle hieman juustoraastetta (kuten Gruyère) ennen paistamista.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Purjo-Speckkuchen: Lisää ohuiksi viipaloidut purjot sipulien kanssa.
- Yrtti-Speckkuchen: Lisää tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai tilliä, ranskankerma-munaseokseen.
- Kasvis-Speckkuchen: Jätä pekoni pois ja käytä savutofua tai sieniä kasvisvaihtoehtona.