Kibinai
Dainava Style
Kibinai ovat perinteisiä karaimien leivonnaisia, jotka täytetään tyypillisesti jauhetulla lampaanlihalla ja sipulilla. Tämä Dainava-tyylinen muunnelma sisältää usein täyteläisemmän taikinan ja hieman erilaisen mausteprofiilin, tarjoten suolaisen ja tyydyttävän suupalan.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 150 g Voi(kylmä, kuutioituna)
- 150 g Smetana
- 1 large Kananmunan keltuainen(voiteluun)
- 500 g Jauhettu lampaanliha
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 tsp Meirami(kuivattu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten: Yhdistä jauhot, kylmä voi ja smetana kulhossa. Sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 2
Täytettä varten: Sekoita toisessa kulhossa jauhettu lampaanliha, hienonnetut sipulit, suola, pippuri ja meirami. Sekoita hyvin.
- 3
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
- 4
Kauli taikina ja leikkaa siitä noin 10-12 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä.
- 5
Laita teelusikallinen täytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Taita taikina täytteen päälle ja nipistele reunat kiinni, jotta muodostuu puolikuun tai sirpin muoto. Varmista, että ne ovat hyvin kiinni.
- 6
Aseta kibinait leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Voitele pintakerros kananmunankeltuaisella.
- 7
Paista 25-30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja täyte on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että voi on erittäin kylmää saadaksesi murean taikinan.
- ✓Älä vaivaa taikinaa liikaa, jotta se pysyy mureana.
- ✓Sulje kibinain reunat tiiviisti, jotta täyte ei valu ulos.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteessä naudanlihaa tai lampaan- ja naudanlihan sekoitusta.
- Lisää täytteeseen hienonnettua valkosipulia lisämakua tuomaan.
- Jotkut muunnelmat sisältävät pienen määrän lientä täytteessä lisäämään kosteutta.