Raguolis(Raguolis (Šakotis))
Lithuanian Tree Cake
Raguolis, joka tunnetaan myös nimellä Šakotis, on perinteinen liettualainen vartaassa paistettava kakku, joka valmistetaan kaatamalla taikinaa toistuvasti pyörivälle vartaalle avotulen ylle. Sen tunnusomainen puumainen muoto ja hienostunut, voinen maku tekevät siitä juhlallisen keskipisteen juhliin.
🧂 Ainekset
- 500 g Voi(pehmeä)
- 500 g Sokeri
- 10 large Kananmunat(eroteltuna keltuaisiin ja valkuaisiin)
- 500 g Perunajauho
- 2 tsp Vaniljauute
- 1 pinch Suola
- Valinnainen: Tomusokeri ja sitruunamehu kuorrutukseen
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele Raguolis-paistoasennus: Tämä sisältää pyörivän vartaannoksen lämmönlähteen yläpuolella (perinteisesti avotuli, mutta kaasugrilli tai erikoisuuni sopii myös). Varmista, että vartaan on vaakasuorassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Harjoittele pienellä määrällä tai yksinkertaisemmalla kakulla ennen Raguoliksen valmistusta saadaksesi tuntumaa pyörimiseen ja lämpöön. - 2
Vatkaa suuressa kulhossa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi.
- 3
Lisää keltuaiset yksitellen, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute.
- 4
Erotetussa, puhtaassa kulhossa vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kanssa jäykäksi vaahdoksi.
- 5
Siivilöi ja kääntele perunajauho vähitellen voi-keltuaisseokseen, kunnes juuri ja juuri sekoittunut. Varo ylisekoittamista.
- 6
Kääntele varovasti vatkatut valkuaiset taikinaan kahdessa tai kolmessa erässä, varoen sekoittamasta vaahtoa pois.
- 7
Aloita kaatamalla pieniä määriä taikinaa pyörivälle vartaalle. Kun taikina kypsyy ja muodostaa ohuen kerroksen, jatka kaatamista pieninä määrinä, antaen jokaisen kerroksen hieman jähmettyä ennen seuraavan lisäämistä. Tämä rakentaa kakun tunnusomaiset 'haarat'.
💡 Ammattilaisvinkit: Avain on kaataa ohuita kerroksia ja antaa niiden kypsyä vaalean kultaisiksi ennen kuin lisäät lisää. Tämä prosessi vaatii kärsivällisyyttä ja jatkuvaa tarkkaavaisuutta. - 8
Jatka tätä prosessia 3-4 tuntia, tai kunnes kakku on saavuttanut halutun koon ja on täysin kypsä. Pinta tulisi olla kullanruskea ja kiinteä.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä lämmönlähdettä tarpeen mukaan palamisen estämiseksi. Pyöritä vartasta tasaisesti. - 9
Kun kakku on kypsä, poista Raguolis varovasti vartaalta ja anna sen jäähtyä täysin ritilän päällä.
- 10
Valinnainen: Valmista yksinkertainen kuorrutus sekoittamalla tomusokeria pieneen määrään sitruunamehua tasaiseksi. Valuta jäähdytetyn kakun päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuorrutus on puhtaasti koristeellinen ja lisää ripauksen makeutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tämä kakku vaatii erikoisvälineitä ja paljon kärsivällisyyttä. Se on rakkaudella tehty työ!
- ✓Voin ja kananmunien laatu vaikuttaa merkittävästi makuun.
- ✓Varmista tasainen pyöriminen ja lämpö tasaisen kypsymisen ja tunnusomaisen muodon varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkin reseptit sisältävät pienen määrän jauhoja perunajauhojen lisäksi antamaan hieman erilaisen rakenteen.
- Taatele voi lisätä ripauksen kardemummaa tai muskottipähkinää lisämausteen saamiseksi.
- Täyteläisempää kakkua varten joissakin muunnelmissa käytetään taikinassa smetanaa.