Lithuanian Savory Cheese Pastries(Liettualaiset suolaiset juustopasteijat)
Pyragai
Nämä ovat monipuolisia suolaisia leivonnaisia, jotka valmistetaan usein yksinkertaisesta mureasta taikinasta ja täytetään erilaisilla aineksilla, juuston ollessa suosittu valinta. Niitä voidaan leipoa eri muotoisina ja ne sopivat täydellisesti välipalaksi tai kevyeksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho(sekä lisää jauhoja leivonta-alustan jauhotukseen)
- 1 cup Voi(kylmä ja kuutioitu)
- 1 tsp Suola
- 1/4 cup Jäävesi(lisää tarvittaessa)
- 1 cup Raastettu juusto(cheddar, mozzarella tai sekoitus)
- 1/2 cup Hienonnettu sipuli
- 1/2 cup Hienonnettu paprikat(mikä tahansa väri)
- 1/2 cup Kypsä kinkku tai pekoni(hienonnettu (valinnainen))
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1 Kananmuna(vatkattu, voiteluun)
- optional Seesaminsiemenet tai unikonsiemenet
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Nypi joukkoon kylmä voi leivontaleikkurilla tai sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Lisää vähitellen jäävettä ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostaa pallon. Muotoile kiekoksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 2
Valmista täyte: Yhdistä kulhossa raastettu juusto, hienonnettu sipuli, hienonnettu paprika, kuutioitu kinkku/pekoni (jos käytät) ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit lisätä myös muita hienonnettuja kasviksia, kuten sieniä tai ruohosipulia. - 3
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 4
Kaulitse taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa siitä neliöitä tai ympyröitä (halkaisija noin 10-12 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Pienellä muotilla tai lasin reunalla voit leikata tasakokoisia paloja. - 5
Aseta ruokalusikallinen juustotäytettä jokaisen taikinapalan keskelle.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä laita liikaa täytettä, muuten täytettä on vaikea sulkea. - 6
Taittele taikina täytteen päälle kolmio- tai puolikuun muotoon. Painele reunat tiiviisti kiinni ja halutessasi voit painella reunat haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että reunat ovat hyvin suljettuja, jotta täyte ei pääse karkaamaan paistamisen aikana. - 7
Aseta pasteijat valmistellulle uunipellille. Voitele pasteijoiden pinta vähän vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle seesamin- tai unikonsiemeniä, jos käytät.
💡 Ammattilaisvinkit: Kananmunavoide antaa pasteijoille kauniin kultaisen kiillon. - 8
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes pasteijat ovat kullanruskeita ja kohonneita.
- 9
Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Nämä ovat parhaimmillaan lämpiminä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Taikinan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- ✓Kokeile erilaisia juustoyhdistelmiä ja lisäyksiä, kuten yrttejä tai ripaus muskottipähkinää.
- ✓Jos taikina lämpenee työstämisen aikana liikaa, laita se takaisin jääkaappiin muutamaksi minuutiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä sekoitusta jauhelihaa ja juustoa täyttävämpään täytteeseen.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja kypsiä sieniä tai hapankaalia.
- Makeampaa versiota varten käytä hedelmätäytettä ja pientä määrää sokeria taikinassa.