Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
Bouneschlupp on runsas ja perinteinen Luxemburgilainen keitto, joka sisältää vihreitä papuja, perunoita ja usein savustettua makkaraa. Se on lohdullinen ja maukas ruokalaji, täydellinen viileään säähän.
🧂 Ainekset
- 25 g Voi
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 teaspoons Vehnäjauho(monikäyttöinen)
- 1.5 L Kasvisliemi(kuumana)
- 450 g Vihreät pavut(pätkittyinä ja suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuina)
- 1 large Perunat(kuorittuina ja 1 cm kuutioiksi leikattuina)
- 1 Lagerblad
- 1 teaspoon Kesäkurpitsa(kuivattuna)
- 2 Mettwurscht-makkarat(viipaloituina (valinnainen, ei-kasvisversiossa))
- 80 ml Kerma(tarjoiluun (valinnainen))
- Suola(maun mukaan)
- Pippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuori ja hienonna sipuli. Pätki vihreät pavut ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuori peruna ja leikkaa 1 cm kuutioiksi. Laita sivuun.
- 2
Sulata voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- 3
Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä vielä minuutti, sitten vispilöi vähitellen kuuma kasvisliemi tasaiseksi pohjaksi.
- 4
Lisää valmistelemattomat vihreät pavut, perunat, lagerblad ja kesäkurpitsa kattilaan. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 10-15 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 5
Jos käytät Mettwurschtia, viipaloi makkarat ja lisää ne keittoon. Anna hautua vielä 5 minuuttia, jotta maut sulautuvat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Poista lagerblad ennen tarjoilua. Kauho keitto kulhoihin. Rikkaamman keiton saamiseksi sekoita jokaiseen kulhoon tilkka kermaa juuri ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kasvisliemi on kuumaa, kun lisäät sen roux'n joukkoon, jotta vältät paakkuja.
- ✓Säädä liemen määrää haluamasi keiton koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Mettwurscht on perinteinen savustettu makkara, mutta muita savustettuja makkaroita voi käyttää korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä jauhoja ei käytetä, ja keitto sakeutetaan perunoiden avulla.
- Pekonisuikaleita voi paistaa ja lisätä keittoon lisämakua antamaan.
- Kasvisversion voi tehdä jättämällä makkarat pois ja käyttämällä kasvislientä.