Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Luxemburgilainen kana Riesling-kastikkeessa)
Poulet au Riesling
Klassinen luxemburgilainen ruoka, jossa mureat kanapalat haudutetaan herkullisessa ja aromaattisessa kastikkeessa, joka on valmistettu Riesling-viinistä, kermasta ja sienistä. Tämä resepti tarjoaa hienostuneen mutta lohdullisen maun Mosellen alueelta.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipalat(luuttomat, nahattomat, suupalan kokoisiksi paloiteltuna)
- 250 g Sienet(viipaloituina)
- 2 Salottisipulit(hienonnettuina)
- 2 tbsp Voi
- 2 tbsp Jauhot
- 200 ml Riesling-viini(kuiva)
- 250 ml Kananliemikannu
- 150 ml Kuohukerma
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Valkopippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja valkopippurilla. Sulata voi suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kevyesti joka puolelta. Poista kana ja laita sivuun.
- 2
Lisää viipaloidut sienet samaan pannuun. Kypsennä, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua. Lisää hienonnetut salottisipulit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 2-3 minuuttia.
- 3
Ripottele jauhot sienien ja salottisipulin päälle. Sekoita ja kypsennä 1 minuutin ajan, jotta muodostuu ruskea kastikepohja (roux).
- 4
Vispilöi vähitellen Riesling-viini joukkoon, kaapien samalla pannun pohjasta irtoavat ruskistuneet palat. Anna kiehua minuutin ajan.
- 5
Kaada joukkoon kananliemi ja anna kastikkeen kiehahtaa. Lisää ruskistetut kanapalat takaisin pannuun.
- 6
Pienennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
- 7
Sekoita joukkoon kuohukerma ja sitruunamehu. Kuumenna varovasti kiehumatta, kunnes kastike on hieman saostunut ja lämmennyt.
- 8
Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta tuoreesta persiljasta. Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
- 9
Tarjoile kana ja kastike kuumana, koristeltuna lopulla tuoreella persiljalla. Tämä ruoka tarjoillaan perinteisesti riisin tai keitettyjen perunoiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta kuivaa Riesling-viiniä parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kanaa; sen tulisi pysyä mureana ja mehukkaana.
- ✓Säädä sitruunamehun määrää oman makusi mukaan saadaksesi kirkkaamman kastikkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kastikkeeseen ruokalusikallinen Dijon-sinappia saadaksesi pientä potkua.
- Lisää pieni määrä crème fraîchea saadaksesi entistä täyteläisemmän kastikkeen.