👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Esilämmitä uuni 160°C (320°F).

   💡 Ammattilaisvinkit: Matala ja hidas kypsennys on avain mureaan porsaanlihaan.
2. 2

   Taputtele porsaanpalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.

   💡 Ammattilaisvinkit: Liha kuivaksi taputtelu auttaa saamaan paremman paistopinnan.
3. 3

   Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai uuninkestävässä padassa keskilämmöllä. Paista porsaanpalat joka puolelta syvän ruskeiksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pataa liikaa; paista tarvittaessa erissä.
4. 4

   Nosta porsaanliha padasta ja siirrä sivuun. Lisää viipaloidut sipulit, pilkotut porkkanat ja selleri pataan. Kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti ruskistuneet.

   💡 Ammattilaisvinkit: Raaputtamalla pohjasta irtoavat paistuneet jäänteet lisäävät makua.
5. 5

   Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja tomaattipyree. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.

6. 6

   Ripottele jauhot kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Kypsennä vielä minuutti.

7. 7

   Kaada joukkoon punaviini ja naudanlihaliemi, raaputa padan pohjaa irrottaaksesi kaikki paistuneet palaset. Anna kiehahtaa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Hyvälaatuisen punaviinin käyttö vaikuttaa merkittävästi makuun.
8. 8

   Lisää paistettu porsaanliha takaisin pataan. Lisää lagerinlehdet, timjamin oksat ja neilikka.

   💡 Ammattilaisvinkit: Aseta yrtit ja mausteet porsaiden väliin.
9. 9

   Anna nesteen kiehahtaa uudelleen, peitä sitten pata tiiviisti kannella.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kansi on tiivis kosteuden haihtumisen estämiseksi.
10. 10

    Siirrä pata esilämmitettyyn uuniin ja hauduta 3 tuntia tai kunnes porsaanliha on mureaa haarukalla.

    💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista ajoittain ja lisää tilkka lientä tai viiniä, jos se näyttää kuivalta.
11. 11

    Kun liha on mureaa, poista porsaanliha padasta. Kuori ylimääräinen rasva kastikkeen pinnalta.

    💡 Ammattilaisvinkit: Lusikka tai kauha toimii hyvin rasvan kuorimiseen.
12. 12

    Jos kastike on liian ohutta, voit keittää sitä liedellä kasaan haluamaasi paksuuteen.

    💡 Ammattilaisvinkit: Vaihtoehtoisesti voit suurustaa sen maissitärkkelysvedellä (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl kylmää vettä).
13. 13

    Poista ja heitä pois lagerinlehdet ja timjamin oksat. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.

    💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteet ennen tarjoilua.
14. 14

    Tarjoile porsaanliha punaviinikastikkeen kera, lisukkeena perunamuusi, keitetyt perunat tai rapea leipä.

    💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella persiljalla.