Luxembourgish Leek and Potato Gratin(Luxemburgilainen purjo-perunagratiini)
Maukas ja täyttävä gratiini, jossa on ohuita perunaviipaleita ja mureaa purjoa kerroksittain, paistettuna kermaisessa kastikkeessa, jossa on aavistus muskottipähkinää. Tämä ruokalaji esittelee Luxemburgin perusainesosia.
🧂 Ainekset
- 2.5 lb Perunat(kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 3 mm paksuja))
- 3 large Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, pesty ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 3 tbsp Voi(jaettuna)
- 1 clove Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.25 cup Kuohukerma
- 1 cup Maito
- 0.25 tsp Muskottipähkinä(vastaraastettu tai jauhettu)
- 1.5 tsp Suola
- 0.75 tsp Mustapippuri
- 1.5 cup Gruyère-juusto(raastettuna)
- 0.75 cup Parmesan-juusto(raastettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C. Voitele kevyesti 23x33 cm vuoka 1 ruokalusikallisella voita.
- 2
Sulata loput 2 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo ja hienonnettu valkosipuli. Kypsennä sekoitellen ajoittain, kunnes purjo on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 8–10 minuuttia. Älä anna sen ruskistua.
- 3
Lisää paistinpannulle purjon joukkoon kuohukerma, maito, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi ja anna kiehahtaa hiljalleen. Kypsennä noin 5 minuuttia sekoitellen ajoittain, kunnes kastike hieman sakenee. Ota pannu liedeltä.
- 4
Asettele puolet perunaviipaleista tasaisesti valmistellun vuoan pohjalle. Lisää päälle puolet purjo-kermaseoksesta. Ripottele päälle puolet gruyère- ja parmesaanijuustosta.
- 5
Toista kerrostus jäljellä olevilla perunoilla, purjoseoksella ja juustoilla.
- 6
Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla. Paista 45 minuuttia.
- 7
Poista folio ja jatka paistamista vielä 30–40 minuuttia, tai kunnes perunat ovat pehmeitä haarukalla kokeiltaessa ja pinta on kauniin kullanruskea ja kupliva.
- 8
Anna gratiinin levätä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että perunat ovat leikattu tasakokoisiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Älä kypsennä purjoa liikaa alkuvaiheessa, sillä se kypsyy vielä uunissa.
- ✓Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä vuoka löyhästi foliolla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kerros ohueksi leikattua kinkkua tai kypsennettyä pekonia lihaisaan versioon.
- Lisää ripaus kuivattua timjamia tai ruohosipulia kermazeokseen.
- Käytä toista hyvin sulavaa juustoa, kuten Emmentalia tai sveitsiläisten juustojen sekoitusta.