Mpangwe ndi Masamba
Catfish with Greens
Tukeva ja ravitseva ruoka, joka sisältää mureaa monni-kalaa haudutettuna monenlaisten tuoreiden vihannesten kanssa maukkaassa liemessä. Tämä resepti juhlistaa Malawijärven antia ja yleistä tapaa yhdistää kala lehtivihanneksiin.
🧂 Ainekset
- 600 g Monni-fileitä(leikattuna noin 5 cm paloiksi)
- 500 g Sekalaisia vihanneksia(kuten pinaattia, sinapinlehtiä, lehtikaalia, karkeasti pilkottuna)
- 1 large Sipuli(pilkottuna)
- 3 medium Tomaatteja(pilkottuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tablespoon Inkivääri(vastaraastettuna)
- 4 tablespoons Maapähkinävoi(sileä tai rouhea)
- 3 tablespoons Kasviöljy
- 3 cups Vesi
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 optional Chilipippuri(hienonnettuna, tulisuutta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja pilkottu chilipippuri (jos käytät). Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 4
Vispilöi pienessä kulhossa maapähkinävoi ja 1 kupillinen vettä tasaiseksi. Kaada seos kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että maapähkinävoi liukenee hyvin, jotta vältät paakkuja. - 5
Lisää loput 2 kupillista vettä, suola ja mustapippuri. Anna padan kiehua hiljalleen.
- 6
Lisää monnipalat varovasti kiehuvaan pataan. Peitä kattila ja kypsennä 15-20 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeaa helposti.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liiallista sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa. - 7
Lisää pilkotut vihannekset kattilaan. Sekoita ne pataan ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja nuutuneet.
- 8
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana, perinteisesti nsima- tai riisilisäkkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Vihannekset vähenevät tilavuudeltaan merkittävästi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kiinteälihaista kalaa, kuten tilapiaa tai chamboa, jos monni ei ole saatavilla.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit kevyesti paistaa kala-palat ennen niiden lisäämistä pataan.
- ✓Varmista, että vihannekset on pesty huolellisesti hiekan poistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten kuutioituja perunoita tai bataatteja.
- Kasvisversiossa jätä kala pois ja lisää enemmän papuja tai kiinteää tofua.