Kerabu Mangga
Spicy Green Mango Salad
Kerabu Mangga on eloisa ja virkistävä malesialainen salaatti, jossa revittyä raakaa mangoa sekoitetaan aromaattisten yrttien, chilien ja kirpeän kastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji on osoitus maan monipuolisesta kulinaarisesta maisemasta, ja sitä nautitaan usein piristävänä alkupalana tai suuta puhdistavana lisukkeena täyteläisempien ruokien kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 Raaka mango(kuorittu ja ohuesti revitty tai suikaloitu)
- 50 g Salottisipuli(ohuesti viipaloitu)
- 4 Chili (esim. bird's eye)(ohuesti viipaloitu, siemenet poistettu miedomman maun saamiseksi, tai 2-3 chilipippuria voimakkaampaan makuun)
- 2 tbsp Mintunlehdet(tuoreita, ohuesti viipaloitu)
- 2 tbsp Limemehu(vastapuristettu)
- 1 tsp Palmusokeri(tai fariinisokeri, hienonnettuna tai jauhettuna)
- 0.5 tsp Kalarouhe(tai soijakastike kasvisvaihtoehtoon)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele mango: Kuori raa'at mangot ja raasta ne sitten raastimella tai suikaloi ne ohuiksi suikaleiksi. Laita revitty mango isoon kulhoon.
⏱️ 10 minutes - 2
Lisää aromit ja yrtit: Viipaloi salottisipulit ja chilit ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa tuoreet mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi. Lisää nämä kulhoon revityn mangon kanssa.
⏱️ 5 minutes - 3
Valmista kastike: Vispilöi pienessä erillisessä kulhossa keskenään vastapuristettu limemehu, palmusokeri ja kalarouhe (tai soijakastike), kunnes sokeri on liuennut ja kastike on hyvin sekoittunut.
⏱️ 3 minutes - 4
Yhdistä ja sekoita: Kaada valmistettu kastike mangoseoksen päälle isoon kulhoon. Lisää murskatut paahdetut maapähkinät ja valinnainen paahdettu kuivattu katkarapu.
⏱️ 5 minutes - 5
Sekoita varovasti: Sekoita kaikki ainekset varovasti käsin tai kahdella haarukalla, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeen peitossa. Varo sekoittamasta liikaa, jotta mango ei mene mössöksi.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä erittäin kiinteitä, raakoja mangoja parhaan rapeuden ja kirpeyden saavuttamiseksi. Omenamango on suosittu valinta Malesiassa.
- ✓Lisää makua antamaan voit harkita hienoksi viipaloidun sitruunaruoho, torch ginger -kukkapetalit tai pienen määrän kookosjauhetta (paahdettuna savuisen aromin saamiseksi).
- ✓Jos haluat lisää tulisuutta, lisää chilien määrää tai lisää ripaus chililastuja kastikkeeseen.
- ✓Tämä salaatti nautitaan parhaiten tuoreena. Jos sinun on valmistettava se hieman etukäteen, pidä kastike erillään ja sekoita juuri ennen tarjoilua mangon rapeuden säilyttämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää revittyä porkkanaa, ohueksi viipaloitua kurkkua tai ryöpättyjä vihreitä papuja lisäksemään rakennetta ja ravintoaineita.
- Korvaa maapähkinät paahdetuilla cashewpähkinöillä tai makadamiapähkinöillä saadaksesi erilaisen pähkinäisen maun.
- Lisää makua ja monimutkaisuutta sekoittamalla teelusikallinen sambal belacania (katkaraputahna-chilitahna) kastikkeeseen.