Chicken Satay with Peanut Sauce(Malesialainen kanasatai maapähkinäkastikkeella)
Kanansatai on rakastettu malesialainen katuruoka, joka koostuu mureista, marinoiduista kanavartaita grillattuna täydellisyyteen ja tarjoiltuna rikkaan, suolaisen maapähkinäkastikkeen kera. Se on yhteisöllinen ruoka, jota nautitaan usein lisukkeiden, kuten puristetun riisikakun, kurkun ja punasipulin, kanssa, ilmentäen Malesian eloisaa kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 700 g Luuton, nahallinen kanan reisipala(leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 Sitruunaruoho(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, hienonnettuna)
- 1 tsp Salottisipuli(karkeaksi silputtuna)
- 1 tsp Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Tuore inkivääri(kuorittuna ja raastettuna)
- 2 tbsp Tuore galangal(kuorittuna ja raastettuna (valinnainen, mutta suositeltava aitouden vuoksi))
- 2 tbsp Jauhettu korianteri(For the marinade)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina(Or to taste)
- 200 g Kurkumajauhe(For the sauce)
- 120 ml Fariinisokeri(For the sauce)
- 1 tbsp Suola(Seedless, dissolved in 2 tbsp warm water and strained)
- 1-2 Rypsiöljy(sekä lisää grillaukseen)
- 2 Bambuvartaat(liotettuna vedessä vähintään 30 minuuttia)
- 1 cm piece Paahdetut maapähkinät(suolattomat, hienoksi jauhetut)
- 20 Kuivatut punaiset chilipalkot(liotettuna kuumassa vedessä, siemenet poistettu ja silputtu (säädä mausteisuuden mukaan))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kanamarinadi: Laita monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen hienonnettu sitruunaruoho, salottisipuli, valkosipuli, inkivääri, galangal (jos käytät), jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, kurkumajauhe, fariinisokeri, suola ja 2 ruokalusikallista rypsiöljyä. Käsittele, kunnes muodostuu tasainen tahna. Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai kaksi vettä auttaaksesi sekoittumista.
⏱️ 5 minutes - 2
Marinoi kana: Laita kuutioidut kanan reisipalat suureen kulhoon. Kaada marinaditahna kanan päälle ja käytä käsiäsi (suositellaan käsineitä välttämään kurkuman aiheuttamaa värjäytymistä) päällystääksesi jokaisen palan huolellisesti. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, tai mieluiten yön yli parhaan makuunsaamisen takaamiseksi.
⏱️ 3 hours (minimum) - 3
Valmista maapähkinäkastike: Valmista maapähkinäkastike samalla, kun kana marinoituu. Laita monitoimikoneeseen liotetut ja silputut kuivatut punaiset chilipalkot, 0,5 dl vettä ja käsittele, kunnes muodostuu tasainen tahna. Kuumenna pannulla 2 dl rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää chilitahna ja kuullota noin 5-8 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja öljy alkaa erottua. Lisää hienoksi jauhetut paahdetut maapähkinät ja sekoita hyvin.
⏱️ 10 minutes - 4
Hauduta kastiketta: Kaada pannulle 2 dl vettä ja kookosmaito. Lisää tamarinditahna, 1 ruokalusikallinen palmusokeria tai fariinisokeria ja kecap manis (jos käytät). Sekoita yhdistääksesi. Kuumenna kastike hiljalleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja kypsennä 10-15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee haluamaasi koostumukseen. Lisää lisää vettä, jos siitä tulee liian paksua. Sekoita joukkoon tuore limemehu ja mausta suolalla maun mukaan. Pidä lämpimänä tai laita sivuun.
⏱️ 10 minutes - 5
Kokoa ja grillaa satay: Pujota marinoidut kananpalat liotettuihin bambuvartaisiin, noin 4-5 palaa vartasta kohden. Painele kananpaloja kevyesti yhteen, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Kuumenna grillisi keskilämmölle (noin 200-230°C). Voitele grilliritilät kevyesti öljyllä. Grillaa kanavartaita noin 3-5 minuuttia per puoli, kääntäen usein, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniisti paistuneita. Vaihtoehtoisesti voit kypsentää ne grillivastuksella tai grillipannulla.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Tarjoile: Asettele kypsennetyt kanasatai-vartaat tarjoiluvadille. Tarjoile välittömästi lämpimän maapähkinäkastikkeen kanssa. Perinteiset lisukkeet, kuten viipaloitu kurkku, punasipulilohkot ja puristetut riisikakut (ketupat), ovat erittäin suositeltavia.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää mureuden takaamiseksi harkitse kanan reisipaloja, joissa on hieman nahkaa ja rasvaa, sillä ne pysyvät mehukkaampina grillauksessa.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta galangalia, voit korvata sen samalla määrällä tuoretta inkivääriä, vaikka galangal antaa aidomman makuprofiilin.
- ✓Varmista, että bambuvartaat on liotettu huolellisesti vedessä vähintään 30 minuuttia, jotta ne eivät pala grillissä.
- ✓Sileämpää maapähkinäkastiketta varten voit käyttää sileää maapähkinävoita, mutta perinteisesti karkeaksi jauhetut paahdetut maapähkinät ovat rakenteen vuoksi suositeltavampia.
- ✓Säädä maapähkinäkastikkeessa käytettyjen kuivattujen chilien määrää mausteisuuden tason säätämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Naudanlihaa tai lammasta voidaan käyttää kanan sijaan eri makuprofiilin saavuttamiseksi. Marinoi ja kypsennä ne samalla tavalla.
- Nopeampaa ateriaa varten marinoidut kanapalat voidaan paistaa pannulla kullanruskeiksi, ja viimeistellä sitten uunissa 190°C (375°F) noin 20-25 minuuttia.
- Tarjoile virkistävän kurkkusalaatin (acar) tai yksinkertaisen höyrytetyn riisin kera.
🏷️ Avainsanat
🌍 Samankaltaisia ruokia ympäri maailmaa
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers
Brochettes
France · French skewers