Maldivian Fish Cutlets with Tamarind Chutney(Malediiviset kalapihvit tamarindichutneyn kera)
Rapeita ja maukkaita kalapihvejä, jotka on valmistettu revitystä tonnikalasta tai muusta paikallisesta kalasta, sekoitettuna aromaattisiin mausteisiin ja yrtteihin. Tarjoillaan kirpeän ja makean tamarindichutneyn kanssa.
🧂 Ainekset
- 300 g Kypsennetty kala(reivitetty (tonnikala tai muu valkolihaisesta kalasta))
- 2 medium Keitetyt perunat(muussattu)
- 1 small Sipuli(hienoksi silputtu)
- 1-2 finely chopped Vihreät chilipippurit
- 1 tsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 1 sprig Currylehdet(hienoksi silputtu)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 2 tbsp Raastettu kookos(tuore tai kuivattu)
- to taste Suola
- 1/2 cup Korppujauhot(kuorruttamiseen)
- 1 beaten Muna(kastamiseen)
- for frying Öljy
- 1/4 cup Tamarindimassa(chutneytä varten)
- 2 tbsp Palmusokeri tai sokeri(chutneytä varten)
- 1/2 tsp Chilijauhe(chutneytä varten)
- 1/4 tsp Juustokuminajauhe(chutneytä varten)
- 1/4 cup Vesi(chutneytä varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa revitty kala, muussatut perunat, silputtu sipuli, vihreät chilipippurit, inkivääri-valkosipulitahna, silputut currylehdet, kurkumajauhe, korianterijauhe, raastettu kookos ja suola. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet.
- 2
Muotoile seoksesta pieniä, litistettyjä pihvejä tai kakkuja. Pyri tasakokoisiin, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos seos on liian tahmeaa, kastele käsiäsi kevyesti. - 3
Valmista tamarindichutney: Yhdistä pienessä kattilassa tamarindimassa, palmusokeri tai sokeri, chilijauhe, juustokuminajauhe ja vesi. Hauduta miedolla lämmöllä, sekoittaen, kunnes palmusokeri liukenee ja chutney hieman sakenee.
- 4
Kasta jokainen pihvi vatkattuun munaan niin, että se peittyy kokonaan. Kuorruta sitten runsaasti korppujauhoilla, painellen kevyesti, jotta ne tarttuvat kiinni.
💡 Ammattilaisvinkit: Kaksoispanerointi munalla ja korppujauhoilla tekee pihveistä rapeampia. - 5
Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä pintapaistamiseen. Laita kuorrutetut pihvit varovasti kuumaan öljyyn, älä täytä pannua liikaa.
- 6
Paista pihvejä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta ylimääräinen öljy talouspaperin päällä.
- 7
Tarjoile kuumat kalapihvit välittömästi valmistetun tamarindichutneyn kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele tuoreella korianterilla tai limpalalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on hyvin valutettu ylimääräisestä kosteudesta ennen sen repimistä.
- ✓Muusatut perunat auttavat sitomaan pihvit ja antavat niille kermaisen koostumuksen.
- ✓Terveellisemmän vaihtoehdon saat paistamalla pihvejä esilämmitetyssä uunissa 200°C (400°F) 15-20 minuuttia, kääntäen puolivälissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienoksi silputtuja paprikoita tai herneitä pihviseokseen lisätäksesi väriä ja ravintoa.
- Lisää ripaus chilihiutaleita saadaksesi lisää tulisuutta.
- Tarjoile minttu-korianterichutneyn tai tavallisen tomaattiketsupin kera.