Gulha
Rapeat, suolaiset kalapallot, suosittu Maldiivien välipala, jota nautitaan usein teen kanssa. Ne valmistetaan tyypillisesti savustetusta tonnikalasta, sipulista ja mausteista, ja ne uppopaistetaan sitten kullanruskeiksi ja rapeiksi.
🧂 Ainekset
- 200 g Savustettu tonnikala(hienonnettuna tai suikaloituna)
- 1 small Sipuli(hienonnettuna)
- 1 small Vihreä chili(hienonnettuna (valinnainen))
- 5-6 leaves Curry-lehdet(hienonnettuina)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 1/2 cup Vehnäjauho(sidosaineeksi)
- for deep frying Öljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mittaa kulhoon hienonnettu savustettu tonnikala, sipuli, vihreä chili (jos käytät), curry-lehdet, raastettu inkivääri, kurkumajauhe ja suola.
- 2
Lisää taikinaan vehnäjauho ja sekoita hyvin, kunnes se muodostaa yhtenäisen taikinan. Lisää jauhoja tarvittaessa sitomaan seos.
- 3
Muotoile seoksesta pieniä, pyöreitä palloja, halkaisijaltaan noin 2,5-3,8 cm.
- 4
Kuumenna öljy syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla riittävän kuumaa uppopaistamiseen.
- 5
Laske kalapallot varovasti kuumaan öljyyn, varmistaen, ettet täytä pannua liikaa. Paista erissä.
- 6
Paista gulhoja noin 5-7 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta. Kääntele niitä ajoittain tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- 7
Poista paistetut gulhat öljystä reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi.
- 8
Tarjoile kuumana välipalana tai alkupalana, usein mustan teen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tonnikala on hyvin valutettu, jotta seos ei tule liian kosteaksi.
- ✓Älä täytä pannua liikaa paistamisen aikana, jotta öljyn lämpötila säilyy ja saat rapeuden.
- ✓Säädä vihreän chilin määrää mausteisuuden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chilihiutaleita lisäämään tulisuutta.
- Lisää hienonnettua korianteria raikkauden lisäämiseksi.
- Jotkut variaatiot sisältävät pienen palan chiliä pallon sisällä makupurkauksen aikaansaamiseksi.