Malian Chicken Yassa(Malilainen kanayassa)
Maistuva ja kirpeä ruokalaji, jossa kanaa marinoitu sipuli-, sitruunamehu- ja sinappiseoksessa, ja sitten hitaasti kypsennetty mureaksi. Se on suosittu Länsi-Afrikkalainen ruokalaji, jolla on malilaisia variaatioita.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kanapalat(esim. koipia, reisipaloja tai kokonainen kana paloina)
- 4 large Sipulit(ohuiksi viipaloituina)
- 0.5 cup Sitruunamehu(vastapuristettu)
- 3 tbsp Dijonsinappi
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1.5 cups Kanakulmi
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 2 Lagerinlehdet
- 1 Scotch bonnet -pippuri(reikänä tai kokonaisena, maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Persilja(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele marinadi: Yhdistä suuressa kulhossa viipaloidut sipulit, sitruunamehu, dijonsinappi, hienonnettu valkosipuli, suola ja mustapippuri. Lisää kanapalat ja pyörittele ne hyvin marinadissa. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, tai mieluiten yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli marinoiminen antaa makujen kehittyä paremmin. - 2
Ruskista kana: Poista kana marinadista, säästä marinadi. Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nosta kana pois ja laita sivuun.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Kypsennä sipulit: Lisää säästetty marinadi (sipulit ja kaikki) samaan kattilaan. Kypsennä keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Hauduta pataruokaa: Laita ruskistettu kana takaisin kattilaan. Lisää kanaliemi, lagerinlehdet ja kokonainen Scotch bonnet -pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä ja anna hautua, kunnes kana on mureaa ja kypsää.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Viimeistely ja tarjoilu: Poista lagerinlehdet ja Scotch bonnet -pippuri (halutessasi). Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tarjoile kuumana riisin tai kuskusin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit poistaa Scotch bonnet -pippurin ennen tarjoilua, jos haluat vähemmän tulisuutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää chilipippuria tai hienonna Scotch bonnet -pippuria kastikkeeseen saadaksesi tulista ruokaa.
- ✓Varmista, että kana on kypsää tarkistamalla sen sisälämpötila tai varmistamalla, että neste on kirkasta.
- ✓Yassaa tarjoillaan usein valkoisen riisin, kuskusin tai jopa paistettujen taatelien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kanayassaa voi tehdä myös lampaasta tai kalasta.
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen tomaattipyreetä lisämakua antamaan.