Tiguadege Na
Malian Chicken and Peanut Stew
Tiguadege Na, jota pidetään usein Malin kansallisruokana, on täyteläinen ja maukas muhennos, joka valmistetaan kanasta (tai lampaasta) hauduttamalla sitä paksussa, suolaisessa maapähkinävoikastikkeessa. Se on runsasta, lohduttavaa ja täynnä vihanneksia, mikä tekee siitä täydellisen aterian riisin tai helmenkalan kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kanan reisipaloja(nahaton, luuton, leikattu 2,5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Rypsiöljy(jaettuna)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääri(tuore, hienonnettuna)
- 14.5 oz can Kuutioidut tomaatit(mehujen kanssa)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 medium Bataatti(kuorittu ja leikattu 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja leikattu 1,25 cm paloiksi)
- 0.75 cup Maapähkinävoi(luonnollinen, makeuttamaton)
- 4 cups Kananliemi
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 0.25 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Koristeluun tuore korianteri(hienonnettuna)
- 2 tbsp Koristeluun paahdetut maapähkinät(hienonnettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa mustapippuri, cayennepippuri ja 1 tl suolaa. Kuivaa kana ja pyörittele se puolella mausteseoksesta ja 1 rkl rypsiöljyä. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia huoneenlämmössä tai korkeintaan 2 tuntia jääkaapissa.
- 2
Kuumenna loput 2 rkl rypsiöljyä suuressa hollantilaisessa padassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää marinoitu kana yhteen kerrokseen ja kypsennä kullanruskeaksi molemmin puolin, noin 5-6 minuuttia per puoli. Poista kana ja laita sivuun.
- 3
Lisää pottiin hienonnettu sipuli ja loput mausteseoksesta. Kypsennä silloin tällöin sekoittaen ja raaputtaen pohjaan tarttuneita ruskistuneita paloja, kunnes sipuli pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä tuoksuviksi, noin 1 minuutin ajan.
- 4
Sekoita tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se hieman tummenee. Lisää kuutioidut tomaatit (mehujen kanssa), bataatti ja porkkanat. Sekoita yhdistääksesi ainekset.
- 5
Vispaa erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja 1 kupillinen kananlientä tasaiseksi. Lisää tämä seos pottiin yhdessä lopun 3 kupillisen kananliemen kanssa. Anna kiehahtaa.
- 6
Palauta ruskistettu kana pottiin. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä ja anna hautua 45-60 minuuttia, tai kunnes bataatit ja porkkanat ovat mureita ja kana on kypsää. Sekoita silloin tällöin ja lisää tarvittaessa enemmän lientä tai vettä, jos muhennos muuttuu liian paksuksi.
- 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Sekoita hienonnettu korianteri joukkoon juuri ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai helmenkalan puuron päällä, koristeltuna hienonnetuilla maapähkinöillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Perinteisesti tarjoillaan riisin, helmenkalan tai maissipuurojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tulisen muhennoksen valmistamiseksi lisää ripaus cayennepippuria tai hienonnettu chili.
- ✓Jos haluat paksumpaa muhennosta, voit antaa sen hautua ilman kantta viimeiset 10-15 minuuttia.
- ✓Luonnollinen maapähkinävoi saattaa erottua; sekoita se hyvin ennen muhennokseen lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa kana lampaalla tai naudanlihalla.
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai pinaattia.
- Sileämmän kastikkeen saamiseksi voit soseuttaa osan kypsennetyistä vihanneksista ja kastikkeesta ennen palauttamista pottiin.