Malian Fish and Rice(Malin Kalapata)
Thieboudienne-inspired
Maistuva yhden kattilan ruoka, jossa mureaa kalaa haudutetaan vihannesten kanssa ja kypsennetään sitten riisin kanssa maukkaassa liemessä. Tämä ruoka on muunnelma Senegalin kansallisruoasta, Thieboudienne, joka on suosittu myös Malissa.
🧂 Ainekset
- 1 whole Valkoliha(noin 1 kg, perattuna ja suomustettuna (esim. meribassi, snapper, kummeliturska))
- 2 cups Riisi(rikkoutunut riisi, jasmiini tai basmati)
- 1 large Sipuli(kuutioituna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna, jaettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 large Porkkana(kuorittuna ja paloiteltuna suuriksi paloiksi)
- 1/4 head Kaali(tyvestä leikattuna ja neljään osaan leikattuna)
- 1 medium Bataatti(kuorittuna ja paloiteltuna suuriksi paloiksi)
- 1/4 cup Persilja(hienonnettuna tuoreena)
- 1-2 Chilipaprika(valinnainen, tulisuutta varten)
- 4 tbsp Rypsiöljy
- 2 liters Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kalatäyte: Sekoita puolet hienonnetusta valkosipulista hienonnetun persiljan, suolan, pippurin ja valinnaisten chililastujen kanssa. Tee viiltoja kalaan ja täytä se tällä seoksella.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä täyte antaa makua suoraan kalaan. - 2
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja loput hienonnetusta valkosipulista, kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes se tummenee hieman. Lisää 2 litraa vettä ja sekoita hyvin.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Lisää valmistetut vihannekset (porkkanat, kaali, bataatti) ja täytetty kala kattilaan. Lisää kokonaiset chilipaprikat, jos käytät niitä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 35-40 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja vihannekset ovat mureita.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Poista kala ja vihannekset varovasti kattilasta ja siirrä lautaselle. Säästä noin 2 kupillista keitinlientä.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidä kala ja vihannekset lämpiminä riisin kypsennyksen ajan. - 6
Kuumenna jäljellä oleva keitinliemi kiehuvaksi. Lisää huuhdeltu riisi, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Peitä kannella, vähennä lämpöä miedolle ja kypsennä 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen ja on mureaa.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Tarjoile kypsennetty riisi, jonka päällä on kalaa ja vihanneksia. Säästettyä keitinlientä voi tarjoilla erikseen kastikkeena.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Koko kalan käyttö antaa enemmän makua liemelle.
- ✓Säädä chilipaprikan määrää oman maun mukaan.
- ✓Rikkoutunut riisi on perinteistä sen kyvyn vuoksi imeä kastiketta, mutta muut riisilajikkeet toimivat hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten munakoisoa tai paprikoita.
- Erilaisen makuprofiilin saamiseksi voit lisätä pienen määrän tamarindipastaa tomaattipyreen kanssa.
- Jos kokonaista kalaa ei ole saatavilla, käytä kiinteitä kalaleikkeitä, mutta säädä kypsennysaikaa.