Malian Okra and Fish Stew(Malilainen okra-kalapata)
Maistuva ja hieman sitkoinen pata, joka valmistetaan tuoreesta kalasta, okrasta, tomaateista ja länsiafrikkalaisista mausteista. Tämä ruokalaji on monissa Malin kotitalouksissa perusruokaa, ja se tarjoaa ainutlaatuisen koostumuksen ja maun.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkolihaisia kalafileitä(kuten tilapiaa tai turskaa, paloiteltuna)
- 400 g Okraa(tuoretta tai pakastettua, kuorittuna ja viipaloituna)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 400 g Tomaatteja(murskattuina tai soseutettuina)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääriä(raastettuna)
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 400 ml Kalanliemi tai vettä
- 2 tbsp Maapähkinävoita(sileää)
- 1 tsp Juustokuminaa
- 1 tsp Korianteria
- 0.5 tsp Chilijauhetta(tai maun mukaan)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- a handful Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 3
Lisää murskatut tomaatit, juustokumina, korianteri ja chilijauhe. Kypsennä 3-5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee.
⏱️ 5 minutes - 4
Vatkaa joukkoon maapähkinävoi tasaiseksi, kaada sitten joukkoon kalaliemi tai vesi. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Lisää viipaloitu okra kiehuvaan kastikkeeseen. Peitä ja anna hautua 10-15 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja on vapauttanut hieman luonnollista sakeuttamisominaisuuttaan.
⏱️ 15 minutes - 6
Lisää kalapalat varovasti pataan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua hiljalleen ilman kantta 8-10 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja lohkeilee helposti.
⏱️ 10 minutes - 7
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vähentääksesi okran limaisuutta, voit paistaa sitä erikseen muutaman minuutin ennen padan lisäämistä, tai liottaa sitä suolavedessä 30 minuuttia ja huuhdella.
- ✓Käytä hyvälaatuista valkolihaista kalaa, joka säilyttää muotonsa hyvin kypsyessään.
- ✓Säädä chilijauheen määrää tulisuuden säätämiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieneksi kuutioitu paprikka sipulin kanssa saadaksesi lisää makua ja väriä.
- Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä pienen määrän savupaprikaa muiden mausteiden joukkoon.