Siga Wassa
Malian Beef and Peanut Stew
Tukeva ja maukas pataruoka, joka on valmistettu mureista naudanlihapaloista, haudutettuna täyteläisessä maapähkinäkastikkeessa tomaatin, sipulin ja mausteiden kera. Se on lohdullinen ja suosittu ruokalaji Malissa, ja sitä tarjoillaan usein riisin tai hirssikuskusin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudan lapa(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Kuutioidut tomaatit(säilötyt)
- 200 g Maapähkinävoi(sokeroimaton, sileä)
- 750 ml Naudanlihaliemi
- 1 large Bataatti(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(kuoritut ja viipaloidut)
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 0.5 tsp Cayennepippuri(tai maun mukaan)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- a handful Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele naudanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla reilusti.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa sitä ruskistumaan paremmin. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä, varmistaen, ettei kattila ole liian täynnä. Poista liha ja laita sivuun.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyen värin, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Kaavi pohjaan tarttuneet paistuneet palat kattilan pohjalta. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
⏱️ 2 minutes - 6
Lisää kuutioidut tomaatit, maapähkinävoi, naudanlihaliemi, juustokumina, korianteri ja cayennepippuri. Sekoita hyvin, varmistaen, että maapähkinävoi on täysin sekoittunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä. - 7
Palauta ruskistettu naudanliha kattilaan. Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan.
⏱️ 1 hour - 8
Lisää kuutioitu bataatti ja viipaloidut porkkanat kattilaan. Sekoita, peitä kannella ja anna hautua vielä 30 minuuttia tai kunnes naudanliha ja vihannekset ovat mureita.
⏱️ 30 minutes - 9
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jos pataruoka on liian lirua, voit hauduttaa sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan paksuuntumiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua. - 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla korianterilla. Se sopii hyvin riisin, hirssikuskusin tai fudun kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Annoksen päälle lisätty lusikallinen luonnonjogurttia tai smetanaa voi olla mukava lisä joillekin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän maapähkinäkastikkeen valmistamiseksi voit sekoittaa maapähkinävoin pieneen määrään lämmintä lientä ennen sen lisäämistä kattilaan.
- ✓Säädä cayennepippurin määrää haluamasi mausteisuuden mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole bataatteja, voit käyttää tavallisia perunoita, mutta ne kypsyvät nopeammin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten paprikoita tai kesäkurpitsaa.
- Rikkaamman maun saamiseksi haudutuksen aikana voi lisätä laakerinlehden.
- Tilkan limemehua lopussa voi kirkastaa makuja.