Maltese Chicken with Olives and Capers(Maltalainen kana oliiveilla ja kapriksilla)
Mureita kanapaloja haudutettuna maukkaassa kastikkeessa, johon tulee suolaisia oliiveja, kirpeitä kapriksia ja ripaus sitruunaa ja valkoviiniä, tuoden mieleen Välimeren eloisat maut.
🧂 Ainekset
- 8 Kanan reisipaloja(nahattomia, luuttomia (tai 4 kananrintafileetä leikattuna suuriksi paloiksi))
- 6 tbsp Oliiviöljyä(ekstra-neitsyt, jaettuna)
- 1 small Sipuli(hienoksi silputtu (noin 0,5 dl))
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 12 Vihreitä oliiveja(kivettömiä ja viipaloituina tai halkaistuina (esim. Sisilian tai Kreikan))
- 3 tbsp Kapriksia(valutettuna)
- 0.25 cup Kuivaa valkoviiniä(kuten Pinot Grigio (valinnainen, voidaan korvata kanaliemellä))
- 0.75 cup Kanakotkotliemi(vähäsuolainen)
- 1 tbsp Sitruunankuorta
- 3 tbsp Sitruunamehua
- 1 tbsp Tuoreita timjaminlehtiä
- 1 tbsp Tuoreita salvia lehtiä(silputtu)
- Suolaa ja tuoretta mustapippuria(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla. Käytä suolaa maltillisesti, sillä oliivit ja kaprikset ovat suolaisia.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan jauhottaminen kevyesti ennen ruskistamista voi auttaa saamaan täyteläisemmän kastikkeen. - 2
Kuumenna 4 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kanaa, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 5-8 minuuttia. Siirrä kana lautaselle.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylikuormita pannua; ruskista kanaa tarvittaessa erissä. - 3
Lisää pannulle loput 2 rkl oliiviöljyä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 3-4 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Pannun pohjaan tarttuneiden ruskistuneiden paistojäämien raaputtaminen pannusta lisää makua. - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo polttamasta valkosipulia. - 5
Jos käytät, lisää valkoviini pannun deglaseeraamiseksi. Keitä kovalla lämmöllä 2 minuuttia, kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe lisää kastikkeeseen syvyyttä. - 6
Palauta kana ja mahdolliset mehut pannulle. Lisää kanaliemi, sitruunankuori, timjami ja salvia. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kana on enimmäkseen nesteen peitossa. - 7
Peitä pannu, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes kana on kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennysaika voi vaihdella kanapalojen koon mukaan. - 8
Sekoita joukkoon valutettu oliivit, kaprikset ja sitruunamehu. Keitä vielä 2 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä suolan ja pippurin määrää tarvittaessa. - 9
Tarjoile kuumana, lusikoi kastiketta kanan päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruoka sopii hyvin riisin, kuskusin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Oliivien ja kapristen liottaminen haaleassa vedessä muutaman minuutin ajan voi auttaa vähentämään niiden suolaisuutta.
- ✓Jos tuoreita yrttejä ei ole saatavilla, käytä kuivattuja yrttejä, mutta käytä noin kolmasosa määrästä.
- ✓Täyteläisempää kastiketta varten voit hieman sakeuttaa sitä lopussa maissitärkkelys-vesiseoksella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää viipaloitua säilöttyä sitruunaa ylimääräisen sitruunan maun tuomiseksi.
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan potkua.
- Käytä kananrintafileitä, mutta ole varovainen, ettet ylikypsennä.