Pastizzi
Ikonisia maltalaisia suolaisia leivonnaisia, joissa on hilseilevä, monikerroksinen kuori ja jotka on tyypillisesti täytetty ricottajuustolla tai muusimaisilla herneillä. Ne ovat suosittu välipala mihin tahansa vuorokaudenaikaan.
🧂 Ainekset
- 750 g Lehtitaikina(sulata, jos pakastettu)
- 300 g Ricottajuusto
- 2 large Kananmuna(1 täytteeseen, 1 voiteluun)
- 0.25 cup Tuore persilja(hienonnettuna)
- 50 g Parmesan-juusto(raastettuna)
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- 0.75 cup Kuivatut kokonaiset herneet(hernetäytteeseen (valinnainen))
- 1 Pieni sipuli(hernetäytteeseen (valinnainen), hienonnettuna)
- 1 teaspoon Mieto curryjauhe(hernetäytteeseen (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Ricottatäyte: Sekoita kulhossa ricotta, 1 kananmuna, hienonnettu persilja, raastettu parmesanjuusto, suola ja pippuri, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita sivuun.
- 2
Curryhernetäyte (valinnainen): Huuhtele herneet. Keitä runsaassa vedessä noin 35 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Sillä välin kuullota sipulia, kunnes se on pehmeää. Valuta herneet, muussaa ne ja sekoita kuullotettuun sipuliin, curryjauheeseen, suolaan ja pippuriin.
- 3
Esilämmitä uuni 190°C: seen (375°F). Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
- 4
Kauli lehtitaikina ohueksi. Leikkaa noin 9 cm (3,5 tuuman) halkaisijaltaan olevia ympyröitä.
- 5
Voitele jokaisen taikinaympyrän reunat kananmunavoitelulla (vatkattu muna). Laita teelusikallinen ricottatäytettä (tai hernetäytettä) kummankin ympyrän puolikkaalle.
- 6
Taita taikinaympyrä puoliksi täytteen päälle muodostaen puoliympyrän. Purista reunat tiukasti kiinni. Perinteisen muodon saamiseksi joissakin resepteissä ehdotetaan toisen puolen taittamista toisen päälle ja sitten päiden nipistämistä.
- 7
Aseta muodostetut pastizzit valmistellulle leivinpellille. Voitele niiden pinta kananmunavoitelulla.
- 8
Paista 20-30 minuuttia tai kunnes taikina on kohonnut ja kullanruskea.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin hilseilevän taikinan saamiseksi jotkin perinteiset reseptit sisältävät taikinan kerrostamisen voilla, mutta valmiin lehtitaikinan käyttö on kätevä oikotie.
- ✓Varmista, että pastizzit on suljettu hyvin, jotta täyte ei valu ulos paiston aikana.
- ✓Pastizzit ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Löytyy myös kana- tai anjovistäytteisiä.
- Eri muotoon pastizzit voidaan tehdä timantinmuotoisiksi.