Qassatat tar-Rikotta
Kuohkeat, suolaiset leivonnaiset, jotka on täytetty maustetulla ricottakastikkeella ja joita nautitaan usein välipalana tai alkupalana.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauho
- 250 g Voi(kylmä ja kuutioituna)
- 1 large Kananmunan keltuainen
- 4-6 tbsp Jäävesi
- 500 g Ricotta-juusto(valutettuna)
- 50 g Pecorino-juusto(raastettuna)
- 2 tbsp Tuore minttu(hienonnettuna)
- 2 tbsp Persilja(hienonnettuna)
- 1 large Kananmuna(vatkattuna, voiteluun)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikinaa varten sekoita jauhot ja suola kulhossa. Nypi kylmä voi joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä sormenpäitäsi tai taikinasekoitinta - 2
Sekoita kananmunan keltuainen 4 ruokalusikallisen jääveden kanssa. Lisää vähitellen jauhoseokseen ja sekoita, kunnes taikina juuri ja juuri muodostuu. Lisää tarvittaessa enemmän vettä, 1 ruokalusikallinen kerrallaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä vaivaa taikinaa liikaa - 3
Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- 4
Täytettä varten yhdistä valutettu ricotta, raastettu pecorino, hienonnettu minttu, hienonnettu persilja, suola ja pippuri kulhossa. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että ricotta on hyvin valutettu, jotta täyte ei ole vetinen - 5
Esilämmitä uuni 180°C: een. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla.
- 6
Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuiseksi. Leikkaa noin 10-12 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit kaulia jämät uudelleen kerran - 7
Laita ruokalusikallinen ricottatäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Taita taikina puolikuun muotoon painelemalla reunat kiinni. Rypytä reunat haarukalla tai taittelemalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että täyte on tiiviisti suljettu vuotojen estämiseksi - 8
Aseta qassatat valmistellulle leivinpellille. Voitele niiden pinta vatkatulla kananmunalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Munakäsittely antaa kullanruskean kiillon - 9
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaampaa täytettä varten voit lisätä ripauksen muskottipähkinää.
- ✓Varmista, että ricotta on erittäin hyvin valutettu, jotta täytteestä ei tule vetistä.
- ✓Nämä voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja täytteeseen.
- Lisää pieni määrä hienonnettua anjovista suolaisen vivahteen saamiseksi.
- Makeaan versioon käytä makeutettua ricottajauhetta, jossa on ripaus kanelia ja sitruunankuorta.