Lamb and Millet Stew(Karvi- ja hirssipata)
Maafe-inspired
Täyteläinen ja maukas pata, jossa on mureaa karitsanlihaa, bataatteja ja täyteläistä maapähkinäkastiketta, tarjoiltuna kuohkean hirssin päällä. Tämä ruokalaji saa inspiraationsa Länsi-Afrikan Maafesta, muokattuna Mauritanian makuihin.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Karitsan lapa tai etuosa(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 3.5 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 cup Maapähkinävoi(luonnollinen, makeuttamaton)
- 2 cups Kasvis- tai lihaliemi
- 2 Tomaatit(pilkottuna)
- 2 Porkkanat(kuorittuna ja viipaloituna)
- 2 Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 Bataatti(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 Paprika(siemenet poistettuna ja pilkottuna)
- 1 Scotch bonnet -chili(valinnainen, tulisuuden lisäämiseksi)
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 1 teaspoon Suola(maun mukaan)
- 1 teaspoon Mustapippuri(maun mukaan)
- 1.5 cups Hirssi
- 3 cups Vesi(hirssin keittämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota pehmeiksi ja tuoksuviksi.
- 2
Lisää kuutioitu karitsanliha kattilaan ja paista, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta makujen sinetöimiseksi.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, suola ja pippuri. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit, viipaloidut porkkanat, kuutioidut perunat, kuutioitu bataatti, paprika ja scotch bonnet -chili (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 5
Kaada päälle kasvis- tai lihaliemi siten, että ainekset peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä ja hauduta 1,5–2 tuntia tai kunnes karitsanliha on mureaa.
- 6
Eillisessä kulhossa vatkaa maapähkinävoi kauhallisen kuumaa lientä padasta, kunnes se on tasaista. Sekoita tämä seos kattilaan ja anna hautua vielä 15–20 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
- 7
Kun pata hautuu, keitä hirssi: Huuhtele hirssi huolellisesti. Yhdistä kattilassa hirssi ja 3 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 20–25 minuuttia tai kunnes se on mureaa ja vesi on imeytynyt. Kuohkeuta haarukalla.
- 8
Tarjoile karitsapata kuumana keitetyn hirssin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat tulisempia pataa, jätä osa scotch bonnet -chilin siemenistä.
- ✓Jos pata sakeutuu liikaa, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- ✓Varmista, että käytät luonnollista, makeuttamatonta maapähkinävoita parhaan maun saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pataan okraa tai muita kauden vihanneksia.
- Vaihda karitsanlihan tilalle kanaa tai naudanlihaa.
- Tarjoile kuskusin sijaan hirssin kera.