Mafe
Domoda
Mafe, joka tunnetaan myös nimellä Domoda Mauritaniassa, on runsas ja täyttävä Länsi-Afrikkalainen maapähkinäpata. Perinteisesti valmistettu naudan- tai lampaanlihasta, se sisältää mureaa lihaa, joka haudutetaan maukkaassa maapähkinävoin, tomaattien ja kasvisten kastikkeessa. Se on lohdullinen ruokalaji, joka heijastaa Mauritanian paimentolaisperintöä.
🧂 Ainekset
- 1.5 pounds Naudan- tai lampaanliha(kuutioina)
- 2 tablespoons Rypsiöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3.5 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 2 medium Tomaatit(kuutioina)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja viipaloitu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 medium Bataatti(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 medium Paprika(siemenet poistettu ja kuutioitu)
- 1 Scotch Bonnet -chili(valinnainen, tulisuutta varten)
- 1 cup Maapähkinävoi(luonnollinen, makeuttamaton)
- 2 cups Kasvis- tai lihaliemi
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(maun mukaan)
- Tuore korianteri tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
- Kypsä riisi tai couscous(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota pehmeiksi ja tuoksuviksi.
- 2
Lisää kuutioitu liha kattilaan ja ruskista se joka puolelta. Sekoita joukkoon tomaattipyree, juustokumina, korianteri, suola ja pippuri, niin että liha peittyy mausteilla.
- 3
Lisää kattilaan kuutioidut tomaatit, porkkanat, perunat, bataatti, paprika ja scotch bonnet -chili (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 4
Kaada joukkoon liemi niin, että ainekset peittyvät. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua, kunnes liha on mureaa.
- 5
Sekoita erillisessä kulhossa maapähkinävoi ja kauhallinen kuumaa lientä padasta, kunnes seos on tasaista. Sekoita maapähkinävoiseos kattilaan.
- 6
Jatka hauduttamista vielä 15-20 minuuttia, jotta kastike paksunee ja maut yhdistyvät. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla tai persiljalla, kypsän riisin tai couscousin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä luonnollista, makeuttamatonta maapähkinävoita parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman lisää lientä tai vettä.
- ✓Tämä ruokalaji voidaan valmistaa kasvisversiona jättämällä liha pois ja käyttämällä kasvislientä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Voidaan käyttää myös muuta lihaa, kuten vuohen- tai kamelinlihaa.
- Lisää okraa tai muita sesongin kasviksia.