Mou Foul Mauritano(Mauretanialainen härkäpapupata)

Name: Mou Foul Mauritano
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 5
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 500 g Kuivatut härkäpavut (liotettu yön yli ja valutettu); 1 large Sipuli (pilkottu); 3 cloves Valkosipuli (hienonnettu); 1.5 teaspoons Juustokumina; 1 teaspoon Korianteri; 0.5 teaspoon Kurkuma; 0.25 teaspoon Cayennepippuri (tai maun mukaan); 1 teaspoon Suola (tai maun mukaan); 0.5 teaspoon Mustapippuri (vastarouhittu); 2 tablespoons Rypsiöljy; 6 cups Vesi tai kasvisliemi; 2 tablespoons Sitruunamehu; 0.25 cup Tuore persilja (hienonnettu, koristeluun)

Täyttävä ja maukas härkäpapupata, joka on maustettu usein yrttien ja valkosipulin sekoituksella, tehden siitä suositun ja ravitsevan ruokalajin.

Valmisteluaika15 minutes

Kypsennysaika45 minutes

Kokonaisaika1 hour

Annoksia5

VaikeustasoEasy

Alkuperäinen· Feb 8

Tee oma versiosi

👨‍🍳 Ohjeet

1
Laita liotetut ja valutetut härkäpavut isoon kattilaan. Lisää pilkottu sipuli, hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri, kurkuma, cayennepippuri, suola ja mustapippuri.
2
Lisää rypsiöljy ja kaada päälle vesi tai kasvisliemi. Varmista, että pavut peittyvät kokonaan.
3
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila kannella ja anna hautua noin 45 minuuttia – 1 tunnin ajan, tai kunnes härkäpavut ovat erittäin pehmeitä ja alkavat hajota.
4
Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Jos pata muuttuu liian paksuksi, lisää hieman enemmän vettä tai lientä.
5
Kun pavut ovat pehmeitä, sekoita joukkoon sitruunamehu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
6
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla. Tämä ruokalaji nautitaan usein rapeakuorisen leivän kanssa dippailuun.

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Kuivattujen härkäpapujen käyttö antaa parhaan koostumuksen, mutta säilykepapuja voi käyttää hätätapauksessa (lyhennä kypsennysaikaa merkittävästi).
✓Kermaisemman koostumuksen saamiseksi voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten.
✓Ripaus kuivattua minttua voi lisätä raikasta vivahteen.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää kuutioituja tomaatteja kypsennyksen viimeisten 15 minuutin aikana täyteläisemmän maun saamiseksi.
Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana antamaan lisää aromia.