Gato Piman(Gato Piman (Chilitikutut))
Gato Piman, joka tarkoittaa 'chilitorttuja', ovat Mauritiuksella syväpaistettuja friteerattuja keksejä, jotka on valmistettu keltapapuisista herneistä, chileistä ja mausteista. Ne ovat suosittua katuruokaa, ja niitä tarjoillaan usein patongissa voin kanssa tai välipalana teen kera.
🧂 Ainekset
- 250 g Keltapapuiset herneet(liotettuna vähintään 3 tuntia)
- 2 Vihreät chilit(hienonnettuna)
- 2 tbsp Kevätsipulit(hienonnettuna)
- 2 tbsp Korianterinlehdet(hienonnettuna)
- 1 Sipuli(kuutioituna)
- 1/4 tsp Leivinjauhe
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 pinch Suola
- as needed Kasviöljy(syväpaistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese keltapapuiset herneet ja liota niitä kylmässä vedessä vähintään 3 tuntia. Valuta huolellisesti.
- 2
Pulsseja valutetut herneet tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, kunnes ne ovat karkean hiekkaisia. Älä ylikäsittele tahnaksi.
- 3
Siirrä pulsseja herneet sekoituskulhoon. Lisää hienonnetut vihreät chilit, kevätsipulit, korianteri, kuutioitu sipuli, leivinjauhe, jauhettu juustokumina ja suola. Sekoita huolellisesti.
- 4
Muotoile seos pieniksi palloiksi ja litistä niitä hieman. Varmista, että seos pysyy muodossaan.
- 5
Kuumenna riittävästi kasviöljyä syvässä pannussa tai wokissa keskilämmöllä syväpaistamiseen. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa.
- 6
Lisää gato piman pallot varovasti kuumaan öljyyn varmistaen, ettet täytä pannua liikaa. Paista tarvittaessa erissä.
- 7
Paista noin 8-10 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta. Kuoren tulee kypsyä ennen kuin sisus ylikypsyy.
- 8
Nosta paistetut gato piman pallot reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rapeamman koostumuksen saamiseksi älä sekoita herneitä tasaiseksi tahnaksi; säilytä hieman rakeisuutta.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista, jotta saat kullanruskean kuoren kypsentämättä sisusta liikaa.
- ✓Gato pimaneja voi tarjoilla sellaisenaan, voilla voidellun patongin välissä tai lisukkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää seokseen hienonnettua valkosipulia tai inkivääriä lisää makua.
- Käytä sekoitusta vihreitä ja punaisia chilejä erilaiseen tulisuuteen ja väriin.