Gâteau Zinzli
Black Sesame Sticky Rice Cake
Gâteau Zinzli on ihastuttava mauritiuslainen jälkiruoka, joka on valmistettu tahmariisistä, ruokosokerista ja mustista seesaminsiemenistä. Siinä on pehmeä, sitkeä koostumus ja makea, pähkinäinen maku, mikä tekee siitä ainutlaatuisen ja tyydyttävän herkun. Valmistus vaatii kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on todella erityinen makeinen.
🧂 Ainekset
- 250 g Tahmariisi (makea riisi)
- 200 g Ruokosokeri
- 250 ml Vesi
- 50 g Mustat seesaminsiemenet(paahdettuja)
- 1 tbsp Kasviöljy(vuokien voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele tahmariisi huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Liota riisiä runsaassa vedessä vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli.
💡 Ammattilaisvinkit: Liottaminen on välttämätöntä, jotta riisi pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. - 2
Valuta liotettu riisi hyvin. Höyrytä riisiä höyrytyskorissa, joka on vuorattu juustokankaalla tai leivinpaperilla, noin 20–25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja läpikuultavaa.
⏱️ 25 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että höyryttimessä on riittävästi vettä ja ylläpidä tasaista höyryä. - 3
Valmista sokerisiirappi samalla, kun riisi höyryttää. Yhdistä kattilassa ruokosokeri ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä keitä siirappia voimakkaasti; anna sokerin vain liueta. - 4
Kun sokeri on liuennut, anna siirapin kiehua hiljalleen ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes se hieman paksunee.
⏱️ 5 minutes - 5
Voitele neliön- tai suorakaiteenmuotoinen leivinalusta tai vuoka kasviöljyllä. Levitä kypsennetty tahmariisi tasaisesti valmisteltuun vuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lastaa painaaksesi riisin tiiviisti ja tasaisesti alas. - 6
Kaada lämmin sokerisiirappi tasaisesti höyrytetyn riisin päälle. Ripottele paahdetut mustat seesaminsiemenet päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että siirappi jakautuu tasaisesti koko riisin joukkoon. - 7
Höyrytä riisi- ja siirappiseosta uudelleen vielä 15–20 minuuttia, tai kunnes kakku on kiinteä ja hieman tahmea.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tämä toinen höyrytys auttaa sitomaan kakun yhteen. - 8
Anna Gâteau Zinzlin jäähtyä kokonaan vuoassa ennen kuin leikkaat sen neliöiksi tai vinoneliöiksi. Tämä antaa sille aikaa jähmettyä kunnolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Leikkaaminen lämpimänä voi vaikeuttaa käsittelyä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että mustat seesaminsiemenet ovat paahdettuja parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Kakun koostumuksen tulisi olla sitkeä ja hieman tahmea.
- ✓Jos ruokosokeria ei ole saatavilla, tummaa fariinisokeria voidaan käyttää korvikkeena, vaikka maku onkin hieman erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen kardemummaa lisäaromiksi.
- Pieni määrä raastettua kookosta voidaan lisätä seesaminsiemenien kanssa.