Albondigas en Chipotle
Albondigas en Chipotle ovat mureita lihapullia, jotka haudutetaan täyteläisessä, savuisessa ja hieman mausteisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, johon on lisätty chipotle-chilejä. Tämä lohdullinen ruokalaji on rakastettu meksikolaisen keittiön perusta, ja sitä tarjoillaan usein riisin ja tortillojen kera, jotta herkullinen kastike imeytyy niihin.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha(80-85% rasvaprosentti suositeltava mehevyyden vuoksi)
- 1/4 cup Sianlihajauheliha(Valinnainen, lisää täyteläisyyttä)
- 1 Kuivahtanut valkoinen leipä(Tai 1/2 kupillista korppujauhoja)
- 3-4 chiles Maito(Leivän liottamiseen)
- 4 medium Kananmuna(Kevyesti vatkattu, lihapullien sitomiseen)
- 1/2 medium Valkosipuli(Hienonnettu, jaettu)
- 2 cloves Valkosipuli(Hienonnettu, jaettu)
- 2 tbsp Suola(Tai maun mukaan)
- 2 cups Mustapippuri(Vastajauhettu)
- 1 tbsp Juustokumina(Jauhettu)
- 1 tsp Kuivattu oregano(Meksikolainen oregano suositeltava)
- 1/2 tsp Luumu-tomaatit(Tai 1 (14,5 oz) tölkki grillattuja tomaatteja, valutettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista lihapullaseos: Liota leipäviipaleita pienessä kulhossa maidossa noin 5-8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Purista ylimääräinen maito pois. Yhdistä suuressa sekoituskulhossa jauheliha (ja sianliha, jos käytät), liotettu leipä, vatkattu kananmuna, puolet hienonnetusta valkosipulista, puolet hienonnetusta sipulista, suola, pippuri, juustokumina ja kuivattu oregano. Sekoita varovasti käsilläsi juuri ja juuri sekaisin; vältä liiallista sekoittamista kovempien lihapullien välttämiseksi.
⏱️ 15 minutes - 2
Muotoile lihapullat: Kostuta kätesi kevyesti kylmällä vedellä tarttumisen estämiseksi. Muotoile lihaseos noin 4-5 cm (1,5-2 tuuman) halkaisijaltaan oleviksi palloiksi. Jos käytät täytettä, litistä osa lihaseoksesta, aseta keskelle pieni pala kovaksi keitettyä kananmunaa tai juustoa ja sulje se huolellisesti lihalla, rullaa uudelleen sileäksi palloksi. Aseta muotoillut lihapullat lautaselle tai leivinpaperilla peitetylle pellille.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista chipotle-kastikepohja: Jos käytät tuoreita tomaatteja, halkaise ne. Laita tomaatit (jos tuoreita), loput hienonnetusta valkosipulista ja sipulista tehosekoittimeen. Lisää chipotle-chilit ja adobo-kastike. Jos käytät tölkkitomaatteja, lisää ne tehosekoittimeen muiden aineksien kanssa. Sekoita tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä.
⏱️ 7 minutes - 4
Kypsennä kastike: Kuumenna kasviöljy suuressa, syvässä paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Kaada varovasti tehosekoitettu kastike kuumaan öljyyn. Ole varovainen, sillä se voi roiskua. Kypsennä välillä sekoitellen noin 8-10 minuuttia, kunnes kastike syvenee väriltään ja paksuuntuu hieman. Mausta tarvittaessa lisää suolalla.
⏱️ 30 minutes - 5
Hauduta lihapullia: Kaada kananliemi (tai vesi) kastikkeeseen ja sekoita. Anna kastikkeen poreilla hiljalleen. Liu'uta muotoillut lihapullat varovasti poreilevaan kastikkeeseen varmistaen, että ne ovat yhdessä kerroksessa ja enimmäkseen upoksissa. Vältä pannun täyttämistä liikaa; kypsennä tarvittaessa erissä.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää mehevyyttä lihapulliin varmistamalla, että jauhelihalla on riittävä rasvapitoisuus (noin 20%).
- ✓Kostuta kätesi kylmällä vedellä lihapullia muotoillessasi, jotta liha ei tartu niihin.
- ✓Älä sekoita lihapullaseosta liikaa, sillä se voi johtaa koviin lihapulliin.
- ✓Säädä chipotle-chilien ja adobo-kastikkeen määrää hallitaksesi tulisuutta ja savuisuutta.
- ✓Ylimääräinen kastike sopii erinomaisesti muihin ruokiin, kuten enchiladoihin, tai keiton pohjaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tulisuutta lisäämällä ripaus cayennepippuria lihapullaseokseen tai ylimääräinen chipotle-chili kastikkeeseen.
- Jotkut reseptit sisältävät hienonnettuja tuoreita minttuja tai pienen määrän kypsennettyä riisiä lihapullaseoksessa lisätäksesi rakennetta ja makua.
- Lapsiystävällinen versio voidaan tehdä jättämällä chipotle-chilit pois kastikkeesta, tarjoilemalla lihapullat sellaisenaan ja sitten sekoittamalla chipotleja osaan kastikkeesta aikuisille.