Flan Mexicano(Meksikolainen flan)
Meksikolainen flan, rakastettu jälkiruoka Meksikossa, on täyteläinen, kermainen vanukas, jonka päällä on herkullinen kinuskikastike. Se on keskeinen osa perhejuhlia, juhlapäiviä ja pyhäpäiviä, symboloiden iloa, perinnettä ja lämpöä. Sen alkuperä juontaa juurensa antiikin Roomaan, ja espanjalaisvaikutus muokkasi sen nykyistä muotoaan Meksikossa.
🧂 Ainekset
- 200 g Sokeri (kinuskin valmistukseen)(noin 150g)
- 5 Vesi (kinuskin valmistukseen)(noin 60ml)
- 375 ml Suuret kananmunat(huoneenlämpöisiä)
- 395 ml Makeutettu kondensoitu maito(noin 396g)
- 2 tsp Haihdutettu maito(noin 355ml)
- 225 g Kuohukerma(noin 89ml, valinnainen lisäsilkkiäisyyttä varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista kinuski: Yhdistä keskilämpöisessä, paksupohjaisessa kattilassa sokeri ja vesi. Kuumenna keskilämmöllä, pyöritellen kattilaa silloin tällöin, kunnes sokeri liukenee ja seos muuttuu syvän amberin väriseksi. Ole varovainen, sillä kinuski voi palaa nopeasti. Kaada kuuma kinuski välittömästi 9-tuumaiseen pyöreään kakkuvuokaan tai piirakkavuokaan kallistamalla sitä, jotta pohja ja reunat peittyvät tasaisesti. Anna jäähtyä ja kovettua.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Valmista vanukaspohja: Yhdistä blenderissä kananmunat, makeutettu kondensoitu maito, haihdutettu maito, kuohukerma (jos käytät), vaniljauute ja ripaus suolaa. Sekoita noin 10-15 sekuntia, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri hyvin sekoittuneita ja sileitä. Vältä ylisekoittamista, joka voi luoda liikaa ilmakuplia.
⏱️ 5 minutes - 3
Siivilöi vanukas: Erittäin sileän koostumuksen saavuttamiseksi kaada sekoitettu vanukasseos hienon siivilän läpi suureen kulhoon tai nestemäiseen mittakannuun. Tämä poistaa mahdolliset pienet kananmunapaakut tai sekoittumattomat palat.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 4
Kokoa flan: Kaada siivilöity vanukasseos varovasti kovettuneen kinuskin päälle valmisteltuun vuokaan.
⏱️ Minimum 4 hours chilling
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki kananmunat ovat huoneenlämpöisiä sileämmän vanukkaan saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kinuskia, sillä se muuttuu kitkeräksi. Tähtää syvän amberin väriseksi.
- ✓Erittäin sileän flanin saavuttamiseksi vanukasseoksen siivilöinti on ratkaiseva vaihe.
- ✓Flanin täydellinen jäähdyttäminen ja jähmettyminen jääkaapissa on välttämätöntä, jotta se hyytyy kunnolla ja irtoaa muotista siististi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Flan de Cajeta: Korvaa kinuski cajetalla (vuohenmaidosta valmistettu dulce de leche).
- Flan de Coco: Lisää kookosmaitoa vanukaspohjaan ja koristele paahdetulla kookoshiutaleella.
- Flan de Chocolate: Lisää sekoitukseen sulaa makeuttamatonta suklaata tai kaakaojauhetta.
- Flan Napolitano: Lisää sekoitukseen 4-6 unssia (noin 110-170g) pehmennettyä tuorejuustoa juustokakku-tyylisen koostumuksen saamiseksi.