Rosca de Reyes
Three Kings Bread
Perinteinen soikean muotoinen makea leipä, koristeltu värikkäillä kandisoiduilla hedelmillä ja symboloi Kolmen kuninkaan päivän juhlaa. Taikinaan on piilotettu pieni muovinen vauvanukke, ja sen löytäneen sanotaan järjestävän tamale-juhlat kynttilänpäivänä (2. helmikuuta).
🧂 Ainekset
- 600 g Monikäyttöinen vehnäjauho(Sekä lisäksi pölyttämiseen)
- 150 g Kidesokeri(Jaettuna)
- 150 g Suolaton voi(Huoneenlämpöinen)
- 4 Suuret kananmunat(Huoneenlämpöisiä)
- 10 g Kuivahiiva
- 120 ml Lämmin maito(Noin 40-45°C)
- 8 g Suola
- 1 tablespoon Appelsiinin kuoriraaste(Hienoksi raastettu)
- 150 g Kandisoidut hedelmät (esim. kirsikat, sokeroidut sitrushedelmät, appelsiininkuori)(Eri värisiä, isokokoiset palat pilkottuna)
- 2-3 Muoviset vauvanuket(Elintarvikelaatuisia, lämmönkestäviä)
- 1 egg Kananmunapesu(Vatkatty 1 ruokalusikallisella vettä tai maitoa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Yhdistä pienessä kulhossa lämmin maito, 1 ruokalusikallinen kidesokeria ja kuivahiiva. Sekoita varovasti ja anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii. Tämä osoittaa hiivan olevan aktiivista.
⏱️ 10 minutes - 2
Valmista taikina: Sekoita isossa kulhossa vehnäjauhot, loput kidesokerista ja suola. Tee keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan aktivoitu hiivaseos, huoneenlämpöinen voi, kananmunat ja appelsiinin kuoriraaste.
⏱️ 15 minutes - 3
Vaivaa taikinaa: Sekoita ainekset, kunnes muodostuu epätasainen taikinapallo. Siirrä kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 10-15 minuuttia, tai kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja ei enää tartu käsiin. Jos käytät yleiskonetta, käytä taikinakoukkua ja sekoita matalalla nopeudella 8-10 minuuttia.
⏱️ 15 minutes - 4
Ensimmäinen kohotus: Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
Muotoile Rosca: Painele kohonnut taikina kevyesti kasaan ilmakuplien poistamiseksi. Siirrä kevyesti jauhotetulle alustalle. Muotoile taikinasta suuri soikea seppele, noin 2,5 cm paksuinen. Painele muoviset vauvanuket varovasti taikinan alapuolelle, levittäen ne tasaisesti. Varmista, että ne ovat hyvin piilossa mutta tukevasti kiinni.
⏱️ 20 minutes - 6
Toinen kohotus: Aseta muotoiltu seppele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä löyhästi muovikelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja anna kohota uudelleen lämpimässä paikassa 45-60 minuuttia tai kunnes se on selvästi pullistunut.
⏱️ 45 - 60 minutes - 7
Koristele ja paista: Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Voitele kohonneen taikinan pinta kananmunapesulla. Asettele kandisoitujen hedelmien paloja koristeellisesti taikinan päälle. Paista 30-35 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja kuulostaa ontolta pohjaan napautettaessa.
⏱️ 30 - 35 minutes - 8
Jäähdytä ja tarjoile: Anna Rosca de Reyesin jäähtyä ritilällä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
⏱️ 30 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Muovinen vauvanukke on keskeinen elementti; sen viipaleestaan löytänyt on perinteisesti vastuussa tamale-juhlan järjestämisestä 2. helmikuuta (kynttilänpäivänä).
- ✓Tätä leipää nautitaan perinteisesti 6. tammikuuta, loppiaisena (Día de Reyes).
- ✓Varmista, että leipä on riittävän suuri jaettavaksi perheen ja ystävien kesken.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä taikinaan ruokalusikallisen appelsiininkukkavettä tai teelusikallisen vaniljauutetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kandisoitujen hedelmien määrää eloisamman koristelun saamiseksi.
- Täytä leipä makealla kermalla tai vaniljakastikkeella ennen paistamista (varmista, että täyte on lämmönkestävää tai lisätään paistamisen jälkeen).
- Lisää ripaus helmisokeria tai viipaloituja manteleita lisätekstuurin saamiseksi.