Colțunași cu Brânză Dulce și Mărar(Juustolla ja tillillä täytetyt taikinanyytit)
Makeat juusto- ja tillinyytit, ihastuttava muunnelma perinteisistä taikinanyyteistä. Tarjoillaan usein pääruokana tai tukevana jälkiruokana, ja ne tuovat esiin tuoreiden maitotuotteiden ja yrttien käyttöä.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho(sekä lisää jauhoja leivontaan)
- 2 large Kananmunat
- 1/2 cup Vesi(kädenlämpöinen)
- 1 tsp Suola
- 500 g Makea juusto (brânză dulce)(hyvin valutettu, muistuttaa raejuustoa tai ricottaa)
- 3 tbsp Sokeri(tai maun mukaan)
- 1/4 cup Tuore tilli(hienonnettuna)
- 4 tbsp Voi(sulana, tarjoiluun)
- for serving Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Vispaa suuressa kulhossa jauhot ja suola keskenään. Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmunat ja kädenlämpöinen vesi. Sekoita, kunnes muodostuu karhea taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vesi ei ole liian kuumaa, ettei se kypsennä munia. - 2
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 20 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Asianmukainen vaivaaminen kehittää gluteenia, mikä tekee taikinasta mureaa. - 3
Valmista täyte: Yhdistä keskikokoisessa kulhossa makea juusto, sokeri ja hienonnettu tilli. Sekoita hyvin. Maista ja säädä makeutta tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos juustosi on hyvin märkää, valuta sitä lisää kietomalla se juustokankaaseen ja puristamalla. - 4
Kauli taikina ohueksi (noin 3 mm paksuiseksi) jauhotetulla alustalla. Leikkaa ympyröitä lasin tai keksimuotin avulla (halkaisija noin 7,5 cm).
💡 Ammattilaisvinkit: Työskentele puolen taikinan kanssa kerrallaan, pidä toinen puoli peitettynä. - 5
Aseta noin 1 ruokalusikallinen juustotäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle. Taita taikina puoliksi muodostaen puoliympyrän ja paina reunat tiiviisti kiinni. Voit koristella reunat haarukalla lisävarmistukseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että reunat ovat tiiviisti kiinni, jotta täyte ei valu ulos kypsennyksen aikana. - 6
Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi. Lisää colțunașit varovasti erissä, varo täyttämästä kattilaa liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Kiehuva vesi varmistaa tasaisen kypsymisen ja estää niitä tarttumasta toisiinsa. - 7
Keitä 5–7 minuuttia tai kunnes colțunașit nousevat pintaan ja taikina on kypsää. Poista reikäkauhalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Ne pullistuvat hieman kypsyessään. - 8
Tarjoile välittömästi, valuta päälle sulatettua voita ja nokare smetanaa. Koristele halutessasi lisää tuoreella tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sulatettu voi on välttämätöntä maun ja kosteuden vuoksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hyvien colțunașien salaisuus on murea taikina ja tasapainoinen makea ja suolainen täyte.
- ✓Jos et löydä 'brânză dulce' -juustoa, sekoitus ricottaa ja raejuustoa (hyvin valutettuna) voi toimia korvikkeena.
- ✓Nämä voidaan pakastaa ennen keittämistä. Levitä ne tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille, kunnes ne ovat jäätyneet, siirrä sitten pakastuspussiin. Kypsennä jäisinä, lisää keittoaikaan muutama minuutti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sitruunankuorta juustotäytteeseen raikkautta tuomaan.
- Suolaiseen versioon jätä sokeri pois ja lisää hienonnettuja kypsennettyjä sieniä tai pinaattia juustoon.
- Tarjoile hedelmäkompotin tai hillon kanssa smetanan sijaan.