Papanasi Prăjiți
Herkullisia moldovalaisia paistettuja munkkeja, jotka on valmistettu makeasta juustosta. Tarjoillaan tyypillisesti lämpiminä smetanan ja hedelmähillon kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Makea juusto (brânză dulce)(hyvin valutettu, muistuttaa ricottaa tai rahkaa)
- 2 large Munat
- 50 g Sokeri(sekä lisää tarjoiluun)
- 1 tsp Vaniljauute
- 150 g Monikäyttöjauhot(sekä lisää tomutteluun ja kaulintaan)
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
- for frying Rypsiöljy
- for serving Smetana
- for serving Hedelmähillo(suositellaan kirsikkaa tai mustikkaa)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa makea juusto, munat, sokeri ja vaniljauute. Sekoita hyvin tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että juusto on hyvin valutettu, jotta taikinasta ei tule vetistä. - 2
Vatkaa toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauhojen siivilöinti voi tehdä munkkeista kuohkeampia. - 3
Lisää kuivat ainekset vähitellen kosteisiin aineksiin ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä, hieman tahmea taikina. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan tulisi olla riittävän pehmeää käsitellä, mutta ei niin tahmeaa, että se tarttuu liiallisesti käsiin. - 4
Tomuta kevyesti puhdas työtaso ja kätesi. Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Pyöritä jokainen osa palloksi ja litistä se sitten kevyesti kiekoksi.
- 5
Kuumenna noin 5-7 cm rypsiöljyä syvässä kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä 170–180 °C: een (340–350 °F).
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on oikeassa lämpötilassa. Liian kuuma öljy polttaa ne, liian viileä tekee niistä rasvaisia. - 6
Laita varovasti 2–3 munkkia kuumaan öljyyn, varo täyttämästä kattilaa liikaa. Paista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Käännä munkkeja varovasti varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen. - 7
Nosta paistetut munkit reikäkauhalla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle ritilälle valuttamaan ylimääräistä öljyä.
- 8
Tarjoile papanasit lämpiminä, tomutettuna hieman lisäsokerilla ja tarjoiltuna runsaiden smetana- ja hedelmähillokasan kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Papanasit nautitaan parhaiten tuoreina.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Makean juuston laatu on ratkaisevan tärkeää papanasien maun ja koostumuksen kannalta.
- ✓Jos taikina on liian tahmeaa, lisää ruokalusikallinen jauhoja kerrallaan. Jos se on liian kuivaa, lisää teelusikallinen maitoa tai smetanaa.
- ✓Varmista, että öljyn lämpötila on tasainen tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää taikinaan sitruunankuorta sitruksisen vivahteen saamiseksi.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän durumvehnäjauhoja hieman erilaisen koostumuksen saamiseksi.