Plăcinte cu Brânză și Mărar(Juustoa ja tilliä sisältävät piirakat)
Plăcinte cu Brânză și Mărar ovat perinteisiä moldovalaisia suolaisia leivonnaisia, joissa on suomuinen taikina täytettynä herkullisella sekoituksella brânzăa (suolainen, mureneva valkoinen juusto), tuoretta tilliä ja joskus ripauksella ruohosipulia. Ne paistetaan tyypillisesti pannulla kullanruskeiksi ja hieman rapeiksi.
🧂 Ainekset
- 4 cups Vehnäjauhot(lisäksi jauhoja kaulimiseen)
- 1.5 tsp Ruokasooda
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
- 1 cup Piimä
- 1 cup Maito
- 2 large Kananmunat
- 3 tbsp Rypsiöljy(taikinaan)
- 2 cups Feta-juusto(murennettuna)
- 2 cups Ricotta-juusto
- 1 small bunch Tuore tilli(hienonnettuna)
- 0.25 cup Kevätsipuli(hienonnettuna (valinnainen))
- 0.25 tsp Mustapippuri
- 4-6 tbsp Rypsiöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa keskenään jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita toisessa kulhossa keskenään piimä, maito, kananmunat ja 3 ruokalusikallista rypsiöljyä.
- 2
Kaada nestemäiset ainekset kuiviin aineksiin ja sekoita, kunnes taikina on koossa. Sen pitäisi olla hieman tahmeaa. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 5-7 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- 3
Peitä taikina kostealla liinalla ja anna sen levätä 30 minuuttia.
- 4
Valmista täyte taikinan levätessä. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa murennettu feta-juusto, ricotta-juusto, hienonnettu tilli, valinnaiset kevätsipulit ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 5
Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla noin 15-18 cm halkaisijaltaan oleviksi ympyröiksi.
- 6
Aseta noin 0,6 dl juustotäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle, jättäen pienen reunuksen reunoille.
- 7
Taittele taikinan reunat täytteen päälle tehden 4-6 poimua. Voit halutessasi kaulia täytettyä taikinaa hieman suuremmaksi ympyräksi (noin 18-20 cm), varoen kuitenkin repimästä taikinaa.
- 8
Kuumenna 1-2 ruokalusikallista rypsiöljyä suuressa non-stick pannussa keskilämmöllä.
- 9
Aseta varovasti yksi tai kaksi piirakkaa kuumalle pannulle (älä täytä pannua liikaa). Paista 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Lisää öljyä tarvittaessa seuraavia eriä varten.
- 10
Siirrä kypsät piirakat lautaselle, joka on vuorattu talouspaperilla ylimääräisen öljyn imeyttämiseksi. Toista sama jäljellä olevan taikinan ja täytteen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman enemmän jauhoja, mutta varo tekemästä siitä liian kovaa.
- ✓Miedomman juuston maun saamiseksi voit liottaa feta-juustoa vedessä noin 30 minuuttia ennen käyttöä.
- ✓Piirakat ovat parhaimmillaan tarjoiltuna lämpiminä, mutta niitä voi nauttia myös huoneenlämpöisinä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Perunatäyte: Keitä ja muussaa perunat, sekoita sitten paistettujen sipuleiden, suolan ja pippurin kanssa.
- Kaalitäyte: Kuullota hienonnettu kaali sipuleiden, suolan ja pippurin kanssa, kunnes se on mureaa.
- Makea täyte: Käytä makeutettua rahkaa tai omenoiden, sokerin ja kanelin sekoitusta.