Moldovan Shepherd's Pie(Moldovalainen paisti perunakuorrutuksella)
Plăcintă ciobănească
Täyttävä ja lohdullinen moldovalainen versio lampaan- tai nautapaistista, jossa on täyteläinen jauhelihatäyte ja kermainen perunamuusikuorrute. Tämä ruoka on moldovalaisissa kodeissa perusruokaa, ja sitä mukautetaan usein alueellisten raaka-aineiden ja perinteiden mukaan.
🧂 Ainekset
- 700 g Naudan- tai lampaan jauheliha
- 1 large Sipuli(hienoksi kuutioitu)
- 1 medium Porkkana(hienoksi kuutioitu)
- 1 medium Sellerinvarsi(hienoksi kuutioitu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 70 ml Kuiva punaviini
- 300 g Tomaattikastike
- 200 g Pakasteherneet
- 2 leaves Lagerinlehdet
- 2 sprigs Tuore timjami(lehdet irrotettuna)
- 1 sprig Tuore rosmariini(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 kg Perunat(kuorittu ja lohkottu)
- 50 g Voi(perunamuusiin)
- 100 ml Maito tai kerma(perunamuusiin)
- 50 g Raastettu juusto (valinnainen)(päälle)
- 2 tablespoons Oliiviöljy(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä pannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota 5-6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree. Kypsennä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää jauheliha pannulle. Murskaa se lusikalla ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, noin 10-15 minuuttia.
- 5
Kaada joukkoon punaviini ja anna sen haihtua muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon tomaattikastike, lagerinlehdet, timjami ja rosmariini. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna poreilla, peitä kannella ja kypsennä 30-35 minuuttia, jotta maut tiivistyvät.
- 6
Kun lihakastike poreilee, keitä kuoritut ja lohkotut perunat suolatussa vedessä kypsiksi, noin 20-25 minuuttia. Valuta perunat hyvin.
- 7
Muussaa valutut perunat voin ja maidon tai kerman kanssa tasaiseksi ja kermaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Lämmitä maitoa/kermaa hieman ennen kuin lisäät sen perunoihin sileämmän muusin saamiseksi. - 8
Sekoita pakasteherneet lihakastikkeeseen. Jos käytät pannua, joka ei sovellu uuniin, siirrä lihakastike uunivuokaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lihakastike on melko tasaista ennen perunakuorrutteen lisäämistä. - 9
Levitä perunamuusi tasaisesti lihakastikkeen päälle. Jos haluat, ripottele päälle raastettua juustoa.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit tehdä koristeellisia kuvioita perunakuorrutukseen haarukalla. - 10
Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes kuorrutus on kullanruskea ja täyte kuplii.
- 11
Anna paistin vetäytyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä naudan- ja lampaanlihan sekoitusta.
- ✓Säädä yrttejä ja mausteita mieltymystesi mukaan.
- ✓Jos lihakastike tuntuu liian laimealta, voit sakeuttaa sen maissitärkkelysseoksella (1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl veteen) ennen herneiden lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka Worcesterkastiketta lihapohjaan lisää umamia.
- Ripottele päälle tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.