Monaco Lamb Navarin(Monacon lammasnavarin)
Tämä täyteläinen ja maukas lammaspata, Navarin à la Monégasque, esittelee alueen rakkautta tuoreisiin vihanneksiin ja mureaan lampaaseen, usein rikastettuna Välimeren yrteillä ja ripauksella valkoviiniä.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lampaan lapa(kuutioituna noin 5 cm paloiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 medium Porkkanat(kuorittuina ja pilkottuina)
- 2 medium Nauris(kuorittuna ja pilkottuna)
- 2 medium Kesäkurpitsa(leikattuna paksuiksi viipaleiksi)
- 200 g Salkopapu(pätkittyinä)
- 400 g Tomaattimurska(tölkitettynä)
- 200 ml Valkoviini
- 500 ml Lihaliemi(lammas- tai naudanlihasta)
- 2 tsp Herbes de Provence
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C (320°F). Mausta lammaspalat runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammaspalat erissä kullanruskeiksi joka puolelta. Nosta lampaat pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää pataan hienonnetut sipulit ja kuullota niitä noin 5-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää porkkanat ja nauriit, ja kypsennä 5 minuuttia. Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa padan pohjaa, jotta kaikki maut irtoavat. Anna poreilla 2 minuuttia.
- 5
Paluuta lampaat pataan. Lisää tomaattimurska, lammas- tai naudanlihaliemi ja Herbes de Provence. Sekoita.
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, peitä tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 1 tunti ja 30 minuuttia.
- 7
Lisää kesäkurpitsa ja salkopapu pataan. Sekoita varovasti, peitä ja palauta uuniin vielä tunniksi tai kunnes lammas on hyvin mureaa ja vihannekset kypsiä.
- 8
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan edellisenä päivänä ja säilyttää sen kypsennysliemessään jääkaapissa. Kuumenna kevyesti ennen reseptin jatkamista.
- ✓Varmista, että kaikki vihannekset ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- ✓Tarjoile rapean leivän kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy siihen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kauden vihanneksia, kuten herneitä tai perunoita.
- Ripauksen makeutta saat lisäämällä ruokalusikallisen hunajaa viimeisen tunnin aikana.
- Pieni määrä tomaattipyreetä voidaan lisätä sipulien kanssa syvemmän tomaatin maun saavuttamiseksi.